百草汤是什么是百草汤，又称为牛瘪，是黔东南地区独特的一种食品，被黔东南少数民族视为待客上品的。

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百草汤是什么

　　百草汤是什么是百草汤，又称为牛瘪，是黔东南地区独特的一种食品，被黔东南少数民族视为待客上品。牛瘪的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成的。

　　牛瘪(biě)，又被称为百草汤，被黔东南少数民族视为待客上品，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱。

　　牛瘪的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

　　牛瘪的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。

　　可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以牛瘪作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

　　牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少。

　　汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。

　　吃牛瘪，除多见于贵州的黎平、从江、榕江和锦屏等县的侗族、苗族居住区以外，还见于广西三江、融水等县。

　　食牛瘪古已有之。

　　据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。

百草汤是什么东西

　　百草汤，又名牛瘪汤，是黔桂两省苗族和侗族等少数民族地区用于招待贵客的一道美食。

　　它直接取材于牛胃里未消化的青草！相传百草汤的由来，是因黔桂地区少数民族多居住于高山，水资源较稀缺，有一次村里来了贵客，村民杀鸡宰牛，用于招待贵客，但是由于缺水，无法对牛肉进行烹饪，这时就有村民提议从牛胃里未消化的食物里挤出水分来煮牛肉招待贵客，而当时贵客恰好有严重的胃病，在食用完百草汤之后，胃病神奇的痊愈了！

　　此事一传十十传百，百草汤就这样在黔桂一带盛传开来，而后经过对佐料上的不断完善和改进，就有了今天的百草汤！