翻糖是什么东西
翻糖是什么东西是翻糖是由多种材料做成,用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料的。
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翻糖是什么东西
翻糖是什么东西是翻糖是由多种材料做成,用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。翻糖工艺较为多样,在充分利用翻糖具有延展特性的基础上,逐渐发展了捏塑造型,英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验的。
翻糖是由多种材料做成,用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。
它源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖,以增加蛋糕的风味。
20世纪20年代,开始以三层结婚蛋糕为主流。
翻糖技术被发明用于西点制作,延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准,而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。
翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩,主要归结于其独有的制作工艺。
翻糖工艺较为多样,在充分利用翻糖具有延展特性的基础上,逐渐发展了捏塑造型,英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。
糖花,不是用糖画花,而是运用西方翻糖技术,制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。
在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的,就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花。
什么是翻糖
翻糖,由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。
它源自于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰。
以下是翻糖花的做法。
主料:糖粉200g、粉色棉花糖80g
辅料:水适量
1、准备好棉花糖,最好选择一个颜色的。
2、棉花糖里加入水。
3、放入微波炉里加热一分钟。
4、拿出后,会看到棉花糖全部鼓了起来,用硅胶刮刀拌匀。
5、这时筛入糖粉。
6、和成团,用保鲜袋装好,冰箱里冷藏一晚。
7、取出来,切下一小块,在手掌里揉捏至糖块变软,然后用擀面杖擀薄。
8、用翻糖模具压出花形。
9、放到泡沫体上,用筷子压出花芯。
10、把另一小块翻糖,用黄色色素染成黄色,取一点揉成小圆,放到花芯中间。
11、做好的翻糖花,晾至变干变硬,就可以装饰了。
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