热锅凉油为什么不粘是热锅凉油不粘的原理是热涨冷缩，当锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内的。

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热锅凉油为什么不粘

　　热锅凉油为什么不粘是热锅凉油不粘的原理是热涨冷缩，当锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内。当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，这样在食材和锅中间有一层油隔着，这样就不粘锅了的。

　　热锅凉油不粘的原理是热涨冷缩，当锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内。

　　当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，这样在食材和锅中间有一层油隔着，这样就不粘锅了。

　　什么是热胀冷缩：

　　热胀冷缩是指物体受热时会膨胀，遇冷时会收缩的特性。

　　由于物体内的粒子（原子）运动会随温度改变，当温度上升时，粒子的振动幅度加大，令物体膨胀；但当温度下降时，粒子的振动幅度便会减少，使物体收缩。

　　水（4°C以下）、锑、铋、镓和青铜等物质，在某些温度范围内受热时收缩，遇冷时会膨胀，恰与一般物体特性相反。

热锅冷油不粘锅的原理是什么？

　　是热胀冷缩的原理。

　　当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔油倒进去后迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内，当烹饪的食材放进锅内，孔中的油膨胀渗出隔开锅与食材，所以会不粘锅。

　　油多了，本身就能利用油将食材和锅底隔开，这样就不怕粘锅了。

　　如果在家里做菜，即使不用热锅凉油，只要油放得多，粘锅的几率也会小很多。

　　冷锅放冷油∶

　　1、冷锅冷油就是在处于常温的锅里直接倒入食用油，然后点火，不经过预热。

　　2、冷锅冷油的好处是避免食用油因为高温而产生油烟，最大程度地保持食用油的营养不被破坏，不因高温使得食用油产生化学分解，生成有害物质，用这种方法烹制菜肴更符合健康要求。

　　3、用冷锅冷油方法烹制菜肴，原料下锅后，其外层的蛋白质、淀粉浆就不能很快遇热凝固而巴附锅底，出现粘锅现象。