热锅凉油的原理是什么是热锅凉油原理是热胀冷缩，当锅加热后它会膨胀，物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速进入小孔，同时物体收缩，油就留在这些细小的孔内的。

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热锅凉油的原理是什么

　　热锅凉油的原理是什么是热锅凉油原理是热胀冷缩，当锅加热后它会膨胀，物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速进入小孔，同时物体收缩，油就留在这些细小的孔内。当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，在食材和锅中间有一层油隔着，就不会粘锅的。

　　热锅凉油原理是热胀冷缩，当锅加热后它会膨胀，物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速进入小孔，同时物体收缩，油就留在这些细小的孔内。

　　当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，在食材和锅中间有一层油隔着，就不会粘锅。

炒菜时放油的误区

　　1、用高温油炒菜，在做菜的时候，都有将油充分加热的习惯，甚至要等到锅里的油冒烟了才开始炒菜。

　　这种炒菜方式是不科学的。

　　油温过高，不但可能会破坏食物中的营养成分，还可能会产生一系列的过氧化物，甚至可能会产生致癌物质。

　　2、拒绝使用任何动物油，用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且还富含有很高的营养价值。

　　可是实际上动物油中也含有一定的好处，如果长期只吃植物油，人体缺少部分饱和脂肪酸，对健康有负面的影响，因此应该适当的科学的食用少量的动物油。

热锅凉油的原理是什么

　　 热锅凉油原理是热胀冷缩，当锅加热后它会膨胀，物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速进入小孔，同时物体收缩，油就留在这些细小的孔内。

　　当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，在食材和锅中间有一层油隔着，就不会粘锅。

　　 炒菜时放油的误区

　　 1、用高温油炒菜，在做菜的时候，都有将油充分加热的习惯，甚至要等到锅里的油冒烟了才开始炒菜。

　　这种炒菜方式是不科学的。

　　油温过高，不但可能会破坏食物中的营养成分，还可能会产生一系列的过氧化物，甚至可能会产生致癌物质。