百姓菜属于什么菜系

　　百姓菜属于什么菜系是百姓菜也就是川菜，因为在古时，川菜是由老百姓发明的，也是给百姓吃的，所以被叫做百姓菜，如今是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理的集大成者的。

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百姓菜属于什么菜系

　　百姓菜也就是川菜，因为在古时，川菜是由老百姓发明的，也是给百姓吃的，所以被叫做百姓菜，如今是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理的集大成者。

　　川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重着称，善用麻辣调味，所以川菜以辣为主，以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

　　代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪等。

　　明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成一菜一格，百菜百味、清鲜醇浓，麻辣辛香的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。

　　四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

　　菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

　　中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

　　扩展资料：

　　历史沿袭：

　　中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。

　　其中，鲁菜、川菜、粤菜和苏菜为传统四大菜系，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为八大菜系。