高醋是什么是高醋有两个意思，一个说法是酸含量大于6g/100ml，醋酸浓度比较高的醋就是高度醋的。

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高醋是什么

　　高醋是什么是高醋有两个意思，一个说法是酸含量大于6g/100ml，醋酸浓度比较高的醋就是高度醋。另一个说法是源于高醋矮酱油之说，在一些小饭馆，尤其是吃面的地方，为了识别醋和酱油，人们就用高的瓶子装醋，用矮点的瓶子来装酱油。泡腊八蒜一般大多都使用的是高醋的。

　　高醋有两个意思，一个说法是酸含量大于6g/100ml，醋酸浓度比较高的醋就是高度醋。

　　另一个说法是源于高醋矮酱油之说，在一些小饭馆，尤其是吃面的地方，为了识别醋和酱油，人们就用高的瓶子装醋，用矮点的瓶子来装酱油。

　　泡腊八蒜一般大多都使用的是高醋。

　　醋属于一种发酵的酸味液态调味品，一般由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵而制成。

　　食醋生产方法可主要有两种，分别是酿造醋和人工合成醋。

　　酿造醋，以粮食、糖、乙醇为主要原料，通过微生物发酵酿造制成。

　　人工合成醋主要是用食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

高醋是什么

　　白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。

　　除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。

　　以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

　　 无色，味道单纯。

　　用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢

　　高醋，就是高度醋，是指醋酸含量大于：6g/100ml（100毫升食醋中含有6克以上的醋酸）；

　　醋是中国各大菜系中传统的调味品[1] 。

　　据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

　　醋中国古称酢、醯、苦酒等。

　　酉是酒字最早的甲骨文。

　　同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的。

　　中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。

　　经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。

　　 中国四大名醋分别为：山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。

　　最主要的区别就是醋酸量的差异