狮子头是哪里的菜是狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴的。

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狮子头是哪里的菜

　　狮子头是哪里的菜是狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。因为用传统手工切肉，众多调味料搭配，让此道菜的口感软糯滑腻，营养健康，特别是红烧狮子头是如今狮子头的主要做法，红烧后的菜品颜色简直是让人食欲大增，深褐色中透露着亮红色，美味极了的。

　　狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。

　　因为用传统手工切肉，众多调味料搭配，让此道菜的口感软糯滑腻，营养健康，特别是红烧狮子头是如今狮子头的主要做法，红烧后的菜品颜色简直是让人食欲大增，深褐色中透露着亮红色，美味极了。

　　传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。

　　江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。

　　安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。

　　当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。

　　此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。

狮子头是哪里的菜，什么菜系

　　　　宋人诗云：却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。

　　狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉做成拳头大小的肉丸。

　　但现代一般会用较多瘦肉。

　　当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。

　　我们一起去了解一下中国的 饮食文化 吧。

　　　　狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。

　　传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。

　　此菜口感软糯滑腻，健康营养。

　　 　　狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。

　　但现代一般会用较多瘦肉。

　　徐珂在《清稗类钞》明确记述：狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。

　　猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。

　　以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。

　　然后，以文火干烧之。

　　每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。

　　 　　狮子头一菜的烹制极重火功。

　　用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。

　　扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

　　 　　狮子头就是丸子的一种。

　　铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。

　　主要是它的个大外焦里嫩。

　　也有红烧狮子头的，做法很多。

　　还有龙眼狮子头。

　　清蒸狮子头。

　　有的地方叫四喜丸子。

　　做法基本一样。