芙蓉鸡片属于哪里的菜系

　　芙蓉鸡片属于哪里的菜系是芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，属于鲁菜系的。

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芙蓉鸡片属于哪里的菜系

　　芙蓉鸡片属于哪里的菜系是芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，属于鲁菜系。芙蓉鸡成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。芙蓉鸡成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，所以得名芙蓉鸡的。

　　芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，属于鲁菜系。

　　芙蓉鸡成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。

　　通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。

　　芙蓉鸡成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉，所以得名芙蓉鸡。

　　芙蓉鸡选材精细，通常选用质量上好的鸡柳肉，将鸡柳肉切成薄片，烹饪时，可以往鸡柳肉里面加一些鸡蛋清，可以保持肉片的滑嫩。

　　成菜后，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，光润饱满，鲜美滑嫩，清香爽口。

　　相传芙蓉鸡片曾是京城八大楼之首东兴楼的拿手菜之一，民国散文家梁实秋在《雅舍谈吃》中曾专为东兴楼的芙蓉鸡片写过一篇文章。

　　芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。

　　通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。

　　成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。

　　每个菜系中，该菜品的烹制方法不尽相同，起源也说法各异。

　　比如，川菜认为芙蓉鸡片是川菜大师史正良创制的，他还创出了菊花鱼等300余道新川菜。

　　而京菜认为，芙蓉鸡片是二十世纪五十年代上海云楼开创的一道海派北京名菜，是以鸡茸和鸡蛋清调成缔子，在猪油锅中氽成柳叶片状烹制而成的。