鱼香肉丝里面的笋是什么笋是鱼香肉丝里面的笋一般是冬笋，也可以是春笋、雷笋、罐头笋等，具体的可根据个人的喜好来选择的。

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鱼香肉丝里面的笋是什么笋

　　鱼香肉丝里面的笋是什么笋是鱼香肉丝里面的笋一般是冬笋，也可以是春笋、雷笋、罐头笋等，具体的可根据个人的喜好来选择。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，以泡辣椒、糖和醋炒制的猪里脊肉丝为原料，加入大蒜、醋、白糖、蚝油等调味料烧制而成的。有些地方的鱼香肉丝还会加入胡萝卜丝、竹笋丝、玉兰片、黑木耳、土豆丝、豆瓣酱等的。

　　鱼香肉丝里面的笋一般是冬笋，也可以是春笋、雷笋、罐头笋等，具体的可根据个人的喜好来选择。

　　鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，以泡辣椒、糖和醋炒制的猪里脊肉丝为原料，加入大蒜、醋、白糖、蚝油等调味料烧制而成的。

　　有些地方的鱼香肉丝还会加入胡萝卜丝、竹笋丝、玉兰片、黑木耳、土豆丝、豆瓣酱等，不同的地方加入的食材是不同的，其口感基本上差不多。

　　该菜肴是由民国时期的一位川菜大厨所创制出来的，据传其灵感来自于泡椒肉丝。

　　鱼香肉丝是一道较为著名的川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香味较为浓郁，其味是调味品调制而成的，此法源自于四川民间独特的烹鱼调味方法，现今已经广泛地应用到川味的熟菜中。

鱼香肉丝是什么笋子

　　鱼香肉丝是冬笋，具体做法如下：

　　鱼香肉丝的做法

　　健康功效

　　冬笋:活血化瘀

　　木耳:止血

　　胡萝卜:活血化瘀

食材用料

　　猪里脊 300克

　　冬笋 40克

　　木耳 100克

　　胡萝卜 100克

　　尖椒 50克

　　葱 10克

　　姜 10克

　　蒜 10克

　　盐 5克

　　豆瓣酱 15克

　　鸡粉 3克

　　老抽 10克

　　生抽 10克

　　香醋 10克

　　味精 3克

　　胡椒粉 5克

　　料酒 10克

　　白糖 10克

　　淀粉 15克

　　步骤：

1. 　　将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2. 　　将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3. 　　锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4. 　　葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切葱花。

5. 　　取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6. 　　锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7. 　　用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。

   　　加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8. 　　待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9. 　　放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。

   　　撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

　　小贴士

• 　　猪肉顺着丝切，肉如果不好切，可以冻到半硬。