大闸蟹应该热水还是冷水蒸是大闸蟹应该冷水上锅蒸，冷水上锅后，大闸蟹会随着水温的升高慢慢地变为红色，肉质也会慢慢的成熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的。

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大闸蟹应该热水还是冷水蒸

　　大闸蟹应该热水还是冷水蒸是大闸蟹应该冷水上锅蒸，冷水上锅后，大闸蟹会随着水温的升高慢慢地变为红色，肉质也会慢慢的成熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的。蒸螃蟹时要把螃蟹肚子的一面朝上，避免蟹黄流出，影响口感的。

　　大闸蟹应该冷水上锅蒸，冷水上锅后，大闸蟹会随着水温的升高慢慢地变为红色，肉质也会慢慢的成熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的。

　　蒸螃蟹时要把螃蟹肚子的一面朝上，避免蟹黄流出，影响口感。

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。

　　一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

　　现引种到各大湖区都有培育养殖，过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

　　据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。

大闸蟹热水还是冷水蒸

　　蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，最好蒸10到15分钟即可，这样蒸出来的螃蟹，蟹腿才不易脱落，味道也更鲜美。

　　蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

　　　　清蒸螃蟹的做法

　　　　1、先将螃蟹放在流动的水下，用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净。

　　　　2、然后将洗干净的螃蟹放在一个大容器中，倒上料酒和啤酒，将螃蟹浸泡一个小时。

　　　　3、在锅中添上适量的冷水，放入蒸屉，将螃蟹壳朝下肚皮朝上放置。

　　　　4、盖上锅盖，蒸差不多13分钟的时间即可。