干淀粉是什么东西是干淀粉是马铃薯、木薯、绿豆、小麦等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质的。

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干淀粉是什么东西

　　干淀粉是什么东西是干淀粉是马铃薯、木薯、绿豆、小麦等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质。干淀粉主要是用来烹饪，其种类较多，有绿豆淀粉、小麦淀粉等。绿淀粉是最佳的一种淀粉，但是很少使用，它是将浸涨后的绿豆磨碎后沉淀而成的，其粘性较大，吸水性较小，色洁白，且有光泽的。

　　干淀粉是马铃薯、木薯、绿豆、小麦等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质。

　　干淀粉主要是用来烹饪，其种类较多，有绿豆淀粉、小麦淀粉等。

　　绿淀粉是最佳的一种淀粉，但是很少使用，它是将浸涨后的绿豆磨碎后沉淀而成的，其粘性较大，吸水性较小，色洁白，且有光泽。

　　绿豆粉中含有丰富的无机盐以及维生素。

　　小麦淀粉是从小麦中所提取出来的一种淀粉，在以前是采用发酵法，也就是将小麦加水浸软、磨碎后，再进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解，从而使淀粉易于分离，其主要用于黏结剂、增稠剂、胶凝剂等。

干淀粉是什么

　　干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。

　　常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。

　　其实就是我们平时用的淀粉。

　　勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

　　淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。

　　勾芡就是利用淀粉的这种特性。

扩展资料：

　　绿豆淀粉：是最佳的淀粉，一般很少使用。

　　它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。

　　特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

　　马铃薯淀粉：是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。

　　特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

　　小麦淀粉：是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。

　　特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。

　　甘薯淀粉：特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

　　木薯淀粉：是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

　　木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。

　　变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

参考资料：

　　淀粉-百度百科