河南菜属于什么菜系是河南菜属于豫菜菜系的。

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河南菜属于什么菜系

　　河南菜属于什么菜系是河南菜属于豫菜菜系。豫菜又名豫宴，是在传统烹饪理论的指导影响下发展形成，并利用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席，如今的豫菜则根据中原环境与特色在原菜品类别的基础上作以适当改观，并逐步积累演变而发展至今的。

　　河南菜属于豫菜菜系。

　　豫菜又名豫宴，是在传统烹饪理论的指导影响下发展形成，并利用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席，如今的豫菜则根据中原环境与特色在原菜品类别的基础上作以适当改观，并逐步积累演变而发展至今。

　　如今的豫菜不失传统，且擅于创新，选料考究，精工细作且技艺独特，十分擅长用汤，水席便是最具代表性的菜品形式之一。

　　豫菜从不讲究花哨时髦，也不以华丽雍容的表象取胜，而是始终细腻沉淀，历久弥新。

　　豫菜遵循五味和谐、质味适中的传统，它最重要的特点之一便是各种口味相互协调融合，温和适中不刺激，并以此形成了不失偏颇的独特风味。

　　豫菜的知名菜品主要有南阳黄牛肉、醋溜白菜、孜然羊肉、炸紫酥肉、清炖狮子头等。

河南菜属于什么菜系？

　　豫菜。

　　 河南菜一般指豫菜，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

　　豫东口味居中，恪守传统、扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。

　　主要特色

　　今日豫菜不失传统，尤长创新。

　　它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。

　　不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。

　　因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。