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满汉全席包括什么

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　　满汉全席包括蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、 烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘，、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子等菜肴。

　　满汉全席是清朝时期宫廷盛宴。

　　既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

　　满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

　　入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。

　　满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

　　汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。

满汉全席有哪些菜品？

　　满汉全席菜名有白玉奶茶、茶食刀切、杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼、龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）、虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅、 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅、龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字红烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜、御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕、 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮。

　　音乐伴宴、满汉侍女敬奉、龙井竹荪、 凤尾鱼翅、红梅珠香、 宫保野兔、 豆面饽饽、 奶汁角、 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽、八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝、金丝酥雀、如意卷、 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片、干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳、肉末烧饼、龙须面、挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、甜面酱。

　　山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花、 红豆膳粥、应时水果拼盘一品、信阳毛尖。

　　起源简介

　　满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。

　　世俗所谓满汉全席中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。

　　后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。

　　南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。

　　北菜54道：12道北京菜，30道山东菜和12道满族菜。