煮海参用凉水还是热水是冷水和热水煮海参都是可以的，并没有很大的要求，只是用冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参的话，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好的。

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煮海参用凉水还是热水

　　煮海参用凉水还是热水是冷水和热水煮海参都是可以的，并没有很大的要求，只是用冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参的话，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好的。

　　冷水和热水煮海参都是可以的，并没有很大的要求，只是用冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参的话，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好。

海参的营养价值

　　海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。

　　在干品中黑乳参蛋白质含量最高达９１．２０％，其它种类多在８０％左右；梅花参脂肪含量最高达３．７％，其它种类多在１％以下；刺参糖类含量最高达１３．２％，其它种类均在３％以下。

　　蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。

煮海参用热水还是用凉水下锅

　　煮海参用热水和凉水下锅都可以。

　　煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。

　　家庭食用少量海参可用冷水把干海参浸泡天用刀剖开肚子取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水盖紧瓶盖，发小时左右。

　　挑出部分发透的嫩小海参。

　　发好的海参，泡在冷水中备用。

　　发好后最好马上食用以防变质取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。

　　扩展资料：

　　煮海参注意事项：

　　1、防油。

　　海参煮的过程中，表面的不规则毛细孔会吸收涨大，如果放了油，油脂会将海参的毛细孔堵塞，从而导致海参的表皮脱落。

　　2、防盐。

　　煮海参的时候也不宜放盐同煮，因为海参中含有丰富的蛋白质，遇到盐后容易收缩凝固，可能会导致海参的肉质过硬。

　　3、防止过度烹煮。

　　鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟，一般情况下，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间。

　　参考资料来源：人民网—海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？

　　参考资料来源：山西日报—发海参，用冷水还是热水？