1. 首页 > 小常识

臭豆腐的由来

  臭豆腐的由来是有两个说法的。

  那么关于臭豆腐的由来以及臭豆腐的由来简介,长沙臭豆腐的由来,臭豆腐的由来100字,臭豆腐的由来50字左右,臭豆腐的由来20字等问题,小编将为你整理以下的知识答案:

臭豆腐的由来

臭豆腐的由来

  臭豆腐的由来是有两个说法。一个说法是明成祖朱元璋出身贫寒,有一次因饿得无法忍受,就捡别人的过期豆腐用油煎着吃,发现十分美味。后来在部队里打了胜仗,也命令全军吃臭豆腐庆祝,于是臭豆腐的美名开始广为流传。还有一个说法是康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考却名落孙山。他为维持生计,就在当时的安徽会馆内做豆腐卖的。

  臭豆腐是中国传统特色小吃,具有闻起来臭、吃起来香的特点。

  关于臭豆腐的由来有两个说法。

  一个说法是明成祖朱元璋出身贫寒,有一次因饿得无法忍受,就捡别人的过期豆腐用油煎着吃,发现十分美味。

  后来在部队里打了胜仗,也命令全军吃臭豆腐庆祝,于是臭豆腐的美名开始广为流传。

  还有一个说法是康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考却名落孙山。

  他为维持生计,就在当时的安徽会馆内做豆腐卖。

  有一次正值盛夏,豆腐还剩了好多没卖出去,他就想把它们做成酱豆腐,结果时间太长,酱豆腐变成了臭豆腐,品尝之后发现味道鲜美,从此臭豆腐逐渐扬名。

臭豆腐的由来

  臭豆腐的由来是清朝有一个叫王致和的原本想做腐乳,结果没做成,不过他尝了尝这没做成腐乳的豆腐,其味鲜美,遂将此臭豆腐试销并流传。

  臭豆腐很有名气,究其来历有段古:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡。

  王家原以做豆腐胡口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生。

  一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。

  谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天。

  王生试尝之,其味鲜美。

  遂将此臭豆腐试销,竟也获得顾客好评,臭豆腐从此流传开去,到了清末,臭豆腐已是大行其道。

  臭豆腐简介

  臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。

  臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。

  臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。

  臭豆腐在上海,台湾是颇具代表性的小吃。

  臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。

   在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。

版权声明:本文来源于互联网,不代表本站立场与观点,子健常识网无任何盈利行为和商业用途,如有错误或侵犯利益请联系我们。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:79111873