夫妻肺片名字的由来是20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖的。

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夫妻肺片名字的由来

　　夫妻肺片名字的由来是20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片。因为废片二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为夫妻肺片的。

　　相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。

　　用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。

　　20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

　　由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。

　　人们就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片。

　　因为废片二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为夫妻肺片。

　　后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

夫妻肺片为啥叫夫妻肺片 夫妻肺片的由来

　　1、夫妻肺片的名字出现在于二十世纪三十年代，在四川成都有一对叫郭朝华和张田政的夫妇，他们是众多摊贩之一，但是所做的肺片却是非常火爆。

　　其肺片做工精细，食材新鲜，色香味俱全，味道远超于其他肺片，深得当地各街小巷人们的喜爱，并亲切地将其称呼为夫妻肺片。

　　夫妻俩热情实干，生意也越来越好，并于1933年开设了第一个店铺，正式命名为夫妻肺片。

　　 2、夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

　　通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

　　再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

　　其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

　　2018年9月10日，中国菜正式发布，夫妻肺片被评为中国菜四川十大经典名菜。