冷榨和热榨油的区别是冷榨油和热榨油的区别主要体现在提取工艺、出油率、外观以及口感等方面的。

　　那么关于冷榨和热榨油的区别以及冷榨和热榨油的区别是什么，冷榨和热榨油的区别在哪里，榨油冷榨和热榨的区别，榨油是热榨好还是冷榨好，冷榨和压榨油的区别是什么等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

冷榨和热榨油的区别

　　冷榨和热榨油的区别是冷榨油和热榨油的区别主要体现在提取工艺、出油率、外观以及口感等方面。出油率：冷榨油出油率比较低，只占热榨法的50%左右，热榨油是破坏油料细胞进行压榨，出油率比较高；外观：冷榨油保留油料的天然风味和色泽，呈现清亮自然的颜色，热榨油的油料细胞被破坏，颜色偏深；口感：冷榨油的口感没有热榨油醇厚，油味较淡的。

　　冷榨油和热榨油都是采用的物理压榨方法，其区别主要体现在提取工艺、出油率、外观以及口感等方面。

　　提取工艺不同：冷榨油是在油料压榨前不经过加热或低温的状态下进行加工，榨出的油温度较低，一般不需要提炼，经过沉淀和过滤后，就可以得到成品油；而热榨油在榨油前需要将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，然后再榨取。

　　出油率不同：冷榨油出油率比较低，一般只占热榨法的50%左右；而热榨油是破坏油料细胞进行压榨，可以降低油脂粘度，出油率比较高。

　　外观不同：冷榨油保留了油料的天然风味和色泽，呈现出清亮自然的颜色；而热榨油的油料细胞由于被破坏，颜色则比较偏深。

　　口感不同：冷榨油的口感没有热榨油的醇厚，油味也比较淡。

冷榨油和热榨油的区别

　　指产生工艺不同，冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送人榨油机压榨。

　　榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。

　　但生活中食用的植物油大多是热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。

　　虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，

　　大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须经过精炼才能去掉。

　　而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。

　　扩展资料：

　　冷榨油是榨油原料经过低温压榨(40-60℃)所生产的可食用植物油。

　　冷榨油优点

　　1 冷榨油确保各种营养成分不被破坏，不饱和的脂肪酸含量高，而且有效杜绝了酸，碱，重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油品清亮，气味天然清香原汁原味，纯天然，绿色。

　　2 冷榨油有助于促进神经系统，骨骼和大脑发育，预防动脉硬化心血管疾病，糖尿病及消化系统失调等疾病，对骨质疏松有很好的预防作用，有助于新陈代谢。

　　3 冷榨油油烟少，油烟容易伤肺，部分挥发物质甚至会导致癌变， 而冷榨油采用冷榨技术解决了家庭主妇的一切困扰。

　　4、不上火 炸东西不起沫 不於锅等

　　热榨油是油料经高温（120-130℃）炒焙后通过物理压榨形成的成品油，我们日常生活中食用的植物油大多是热榨油，热榨出油率高，操作简单，我国大部份油坊采用热榨。

　　特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。

　　热榨油是油料经高温（120-130℃）炒焙后通过物理压榨形成的成品油，我们日常生活中食用的植物油大多是热榨油，热榨出油率高，操作简单，我国大部份油坊采用热榨。

　　特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。

　　参考资料：百度百科-冷榨油