牛双弦是什么是牛双弦是牛的胃蒂部分，通常是牛胃最厚的位置，部分广东人称其为牛柏叶的。

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牛双弦是什么

　　牛双弦是什么是牛双弦是牛的胃蒂部分，通常是牛胃最厚的位置，部分广东人称其为牛柏叶。牛双弦可以作为食物的材料来使用，一般被用作火锅、炒食等用途。部分广东人在饮茶时会把它蒸熟当做点心食用。新鲜的牛双弦必须经过处理，吃起来才会爽脆可口的。

　　牛双弦是牛的胃蒂部分，通常是牛胃最厚的位置，部分广东人称其为牛柏叶。

　　牛双弦可以作为食物的材料来使用，一般被用作火锅、炒食等用途。

　　部分广东人在饮茶时会把它蒸熟当做点心食用。

　　新鲜的牛双弦必须经过处理，吃起来才会爽脆可口。

　　牛是一种反刍动物，和其他的家畜不同，它有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

　　它的瘤胃、网胃和瓣胃并不分泌胃液，被人们统称为前胃。

　　但是它的皱胃有胃腺，能够帮助消化、分泌胃液。

　　牛食用饲料后，主要是依靠瘤胃内的微生物来将其分解，形成一种可吸收、可利用的物质。

牛双连是什么

　　即牛双弦：是牛胃蒂部分，也就是牛胃最厚的位置（广东人称其为牛柏叶）。

　　1、牛百叶（牛双连）即牛胃。

　　别名：百叶、肚尖、牛胃。

　　是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。

　　瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。

　　 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

　　广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。

　　新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

　　2、 牛肚（牛双连）含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　3、牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

　　前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。

　　第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

　　牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

　　扩展资料

　　1、牛百叶（牛双连）的功效与作用：

　　补虚、益脾胃。

　　治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

　　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　2、凉拌牛柏叶小窍门：

　　植物油要烧滚淋在辣椒大蒜上激发香味。

　　山胡椒油必不可少。

　　牛百叶事先卤制好入味口感好。

　　3、牛柏叶（牛双连）主要菜式：红油百叶、发丝牛百叶、麻椒百叶、九味牛百叶、姜葱牛百叶

　　参考资料

　　百度百科-牛柏叶