芡粉可以代替淀粉吗是芡粉可以代替淀粉，芡粉其实就是淀粉的一种，是淀粉的子类，在使用的时候是没有太大区别的。

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芡粉可以代替淀粉吗

　　芡粉可以代替淀粉吗是芡粉可以代替淀粉，芡粉其实就是淀粉的一种，是淀粉的子类，在使用的时候是没有太大区别的。淀粉有很多种，比如说玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等，淀粉可以用来改变食物的质感，也能增加食材之间的粘性，在作为食材上面有很大的作用的。

　　芡粉可以代替淀粉，芡粉其实就是淀粉的一种，是淀粉的子类，在使用的时候是没有太大区别的。

　　淀粉有很多种，比如说玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等，淀粉可以用来改变食物的质感，也能增加食材之间的粘性，在作为食材上面有很大的作用。

　　芡粉主要有麦类淀粉、藕粉、菱角粉等，它在烹饪的时候可以用来勾芡。

　　芡粉在水温达到60度时会成为胶体溶液，勾芡就是利用了芡粉这个特点，勾芡还可以保留食物流失在汤里的营养，是很有用的食品添加剂。

　　我们经常使用的是马铃薯淀粉，它是由马铃薯提炼出来的，颜色雪白，没有什么特别的味道。

淀粉可以用什么代替？

　　面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉。

　　淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

　　除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。