黑麦和全麦有啥区别是黑麦和全麦的区别：颜色、用途、概念的。

　　那么关于黑麦和全麦有啥区别以及黑麦和全麦有啥区别知乎，黑麦和全麦有啥区别呢，黑麦和全麦有啥区别图片，黑麦和全麦有什么区别，黑麦和全麦一样吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

黑麦和全麦有啥区别

　　黑麦和全麦有啥区别是黑麦和全麦的区别：颜色、用途、概念。黑麦是由黑小麦加工而成的，需要去除外皮，是不含有麦麸的，而全麦是由小麦直接研磨成粉状，指的是整个小麦种子，包括了胚芽、麦麸、胚乳等，不进行任何加工；黑麦颜色呈褐色或者是浅褐色，而全麦颜色呈灰色或者是灰褐色；全麦用于制作面包、面点等烘焙食品，而黑麦用于酿造啤酒等的。

　　黑麦和全麦的区别：颜色不同、用途不同、概念不同。

　　黑麦是由黑小麦加工而成的，需要去除外皮，是不含有麦麸的，而全麦是由小麦直接研磨成粉状，指的是整个小麦种子，包括了胚芽、麦麸、胚乳等，不进行任何加工；黑麦颜色呈褐色或者是浅褐色，而全麦颜色呈灰色或者是灰褐色；全麦用于制作面包、面点等烘焙食品，而黑麦用于酿造啤酒等。

　　黑麦是禾本科、黑麦属下的一种一年生或者是越年生的草本植物，北非以及北欧是黑麦的主要产区，中国产区主要是在北方山区以及较为寒冷的地区。

　　黑麦有着极强的耐寒能力，也比较耐旱，对土壤的要求并不是很高。

黑麦和全麦有什么区别？

　　全麦面包和黑麦面包的区别在于使用的原料不同，前者使用的小麦粉，后者使用的是黑麦粉，成品面包的颜色和食用口感也是不一样的。

　　黑麦（学名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麦属一年或越年生草本植物。

　　秆丛生，高可达100厘米，叶鞘常无毛或被白粉；叶舌顶具细裂齿；叶片下面平滑，上面边缘粗糙。

　　穗状花序具柔毛；含2小花，小花近对生均可育，外稃顶具芒，沿背部两侧脉上具细刺毛，内稃与外稃近等长。

　　颖果长圆形，淡褐色。

　　北欧、北非是黑麦的主要产区。

　　中国栽培于北方山区或在较寒冷地区。

　　黑麦耐寒能力很强，较耐旱，对土壤要求不严。

　　黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，草质柔嫩，适口性好，是动物喜食牧草。

　　黑麦亦可增肥地力。

　　全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

　　全麦谷粒主要分为三层，包括最外层的麸皮，及内层的胚芽和内胚子。

　　三部份当中，麸皮含最丰富的纤维素，入口粗糙；谷粒经打磨，去掉外皮后，制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品，例如白饭，面粉等等。

　　从前，全麦谷类被称为「粗粮」，被视为穷人的食物。

　　精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类。