白条猪什么意思是白条猪是指猪肉只除掉了内脏、头部、脚部等部位以后没有经过其他任何加工的猪肉的。

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白条猪什么意思

　　白条猪什么意思是白条猪是指猪肉只除掉了内脏、头部、脚部等部位以后没有经过其他任何加工的猪肉。它通常会沿着猪背部的脊椎处劈半进行处理，所以说又被称为半片白条。白条猪还分为了五个级别，其中特级猪肉是猪的里脊肉，一级猪肉是通脊肉和猪的后腿肉、二级猪肉是猪的前腿和五花肉、三级是中方舟、四级为颈肉和腹部表层的肉的。

　　白条猪是指猪肉只除掉了内脏、头部、脚部等部位以后没有经过其他任何加工的猪肉。

　　它通常会沿着猪背部的脊椎处劈半进行处理，所以说又被称为半片白条。

　　白条猪还分为了五个级别，其中特级猪肉是猪的里脊肉，一级猪肉是通脊肉和猪的后腿肉、二级猪肉是猪的前腿和五花肉、三级是中方舟、四级为颈肉和腹部表层的肉。

　　我们常吃的猪肉，它还叫做豚肉，是我们日常生活中最常见也是最常食用的肉类。

　　并且猪肉里面的营养物质含量比较高，适合人们去食用。

　　我们在选择猪肉的时候要选择颜色是浅红的、纹路清晰、肉质结实的猪肉，这样的猪肉是比较新鲜的。

白条猪肉是什么意思？

　　白条猪肉是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。

　　一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为半片白条。

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。

　　其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

　　 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

　　凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　一、分割程度不同。

　　白条是指把一头猪一分为二以后的整片猪肉叫白条肉，

　　分割肉就是把白条分割开来的肉，通常分三段，前段{前肩]，中段【腰条】，后段【后臀】。

　　二、加工不同。

　　分割肉可分割多种不同类型，例如五花类 骨类 还有膘类 皮类。

　　三、食用、质量不同。

　　猪肉的质量差异很大 ，应对猪肉分割使用。

　　猪肉可按胴度体的肌肉发达程度以及脂肪的厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途知两种方法分级 ，均有三个等级。

　　猪胴体道可切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿版肉和蹄膀等 6个部位肉 ;分割肉加工主要包括白条肉预冷、三段锯分权、小块分割与修整、快速冷却、包装和冻结等工序

　　白条猪肉的验收：

　　在超市营运中，肉品质量是直接影响部门销售的重要因素，分割师必须对白条的含水量，肥瘦比例进行初步检验，其中包括：

　　1、白条的动检印章、宰杀时间的确定，槽头是否符合标准，表皮是否干净无伤痕，无淤血，无异味；

　　2、含水量的检验，先观察肉质的色泽，新鲜度，再用刀尖在后腿，前腿处插入2公分的深口，用手轻压，观察是否有水溢出，同时对腰柳，槽头，里脊等部位轻压，无溢水，手感有粘黏为干肉；

　　3、肥瘦比例的检测，在里脊中段（约第4-5肋条处），用手指测量表皮与里脊间的肥膘距离，利于生猪销售的为1-2指肥膘。