傣族饮食风俗是傣族饮食风俗有饮食嗜酸、喜欢食野、喜欢食花等的。

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傣族饮食风俗

　　傣族饮食风俗是傣族饮食风俗有饮食嗜酸、喜欢食野、喜欢食花等。傣族所有的佐餐菜肴或者小吃都是以酸味为主；傣族人喜欢吃一些野生动物，例如生活在怒江沙滩上的虫温顿、蝉等；傣族人喜欢食用攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花的。

　　傣族饮食风俗有饮食嗜酸、喜欢食野、喜欢食花等。

　　饮食嗜酸：傣族所有的佐餐菜肴或者小吃都是以酸味为主，例如酸豌豆粉、酸笋、酸果等，而且好喜欢吃干酸菜，在做饭或者煮汤的时候，会放一些干酸菜在里面，来增加饭的酸味。

　　喜欢食野：傣族人喜欢吃一些野生动物，例如生活在怒江沙滩上的虫温顿、蝉等，也会吃一些野生的植物，例如蕨菜、鱼腥草、香茅草等。

　　喜欢食花：傣族人喜欢食用攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花，傣族人民在这些花中加入调料，做成的美味的佳肴，做好的花类菜肴，色香味俱全，受到了傣族人的广泛欢迎。

傣族的饮食习惯

　　 傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。

　　德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。

　　通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。

　　外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。

　　所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏。

　　吃时放少许煮菜或放在汤内。

　　这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。

　　据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。

　　以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。

　　傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用。

　　做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，其味美无比。

　　烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。

　　吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为螃蟹喃咪布。

　　苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。

　　除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。

　　 傣族普遍信仰南传上座部佛教，不少节日与佛教活动有关。

　　浴佛节（泼水节）期间，除酒、菜要丰盛外，各种傣族风味小吃也很多。

　　还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等。

　　较重要的节日还有入夏节（傣历9月15日）、出夏节（傣历12月15日），均为南传上座部佛教节日。

　　新平、元江、景谷、金平等地傣族过春节、端午节、中秋节等，内容与活动大体与当地汉族一样，较典型的食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。

　　 在傣族社会里，一家盖房，全寨都要来帮助，新房落成要贺新房，先上楼的是小伙子，抬着牛头，唱祝福歌，壮年男子抬箱子，已婚妇女抱被褥，姑娘们端着饭菜依次而上，然后在火塘上支好三脚架，摆上众桌，置酒备菜，唱贺新房歌，乡亲们还要给主人送一些象征吉祥的礼物。

　　赶摆黄焖鸡是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式，即姑娘把黄焖的鸡拿到市场上出售，如果买者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就会主动拿出凳子，让其坐在自己身旁，通过交谈，如双方情投意合，两人就端着鸡，拎着凳子到树林里互吐衷情；如买者不是姑娘的意中人，姑娘就会加倍要价；再如吃小酒，在男女订婚时，男方挑着酒菜去女方家请客，当客人散去后，男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴，共摆一桌共饭。

　　吃小酒讲吃三道菜：第一道是热的；第二道要盐多；第三道要有甜食。

　　表示火热、深厚和甜蜜。

　　婚礼之日双方家里都要举行婚礼，大都先在女家进行。

　　婚宴时，席桌上要铺上绿色的芭蕉叶，菜肴有象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各式菜。

　　宴前新郎、新娘要做拴线仪式，即由主婚人用一根白线绕过双方的肩，又用两白线分别拴在新郎、新娘的手腕上，象征纯洁，然后由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐，置于火塘上的三脚架的顶点上，任其火烧后自然脱落，象征爱情像铁一样坚实。

　　元江大平乡新娘过门后要与新郎端坐在长凳上，吃四个鸡蛋拌的糯米饭，并喝两杯酒；元江江边的傣族新娘过门，由男方分给每个送亲者肉4片、排骨4根、丸子4个、酥肉4块，然后方可吃正餐。

　　 傣族还供奉自己村寨的社神，傣族称去拉曼，也称披曼，是保护神，每年要祭祀两次，栽秧前为祈求丰收，秋收后为谢恩，要集体杀牛或猪一头，各家备贡品送入供奉社神的房内，待念完祭词后，大家共食。

　　新加入社的成员，要用鸡、酒和腊肉条供奉社神。

　　在勐海等地屠宰祭牲仍保留着剽牛和鱼食牛皮的风俗。

　　西双版一次部落神，祭品有的须是黑牛、白猪。

　　元江、新平等地的傣族、普遍崇拜龙树、龙神，元江江边傣族每年农历三月祭龙树时，全村要杀红牛，杀前在红牛身上用白灰画成花纹，还要在牛身上披红绿布。

　　同月还要杀猪祭天公地母以求保佑牲畜平安。

　　在傣族民间，特别是在一些边远地区，在炊事上仍然有一些禁忌，如：烧柴要先从根部烧起；不得从火塘上跨过；不能随便移动火塘上的三脚架等等。

　　 傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。

　　经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。

　　捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回去后入锅焙干制酱。

　　蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。

　　傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味十足。

　　 在滨水而居的河谷坝区，因受炎热、潮湿、多雨、竹木繁茂等生态环境的影响，傣族的居民建筑以干栏（俗称竹楼）为主。

　　上下两层，以木、竹做桩；楼板、墙壁、房顶覆以茅草、瓦块。

　　上层栖人，下养家畜、堆放农作物。

　　整座建筑空间间架高大，且以竹或木做墙壁和楼板，利于保持居室干燥凉爽。

　　如今，随着生态保护的加强和经济的发展，一些地方开始以混凝土砖瓦结构代替竹木结构，但还保留干栏的形式或人字形屋帽的外形，因而仍习惯称呼它为竹楼。

　　竹楼周围的宽阔庭院里都要种植瓜果林木或开挖小鱼塘，既可蔽阳遮荫，又是一道不设防的天然绿色围墙，外围随意搭上的竹篱，不为防人，只起到阻止牲畜闯入的作用。

　　傣族文学的发展大致可以分为四个阶段：一是古歌、神话、创世史诗产生和发达的时期；二是英雄史诗、传说、歌谣形成和昌盛的时期；三是故事、叙事长诗兴起和繁荣的时期；四是新文学蓬勃的时期。

　　著名的《傣族古歌谣》共收30首傣族古歌，反映了原始时期傣族先民的生产活动和生活状况。

　　天地起源神话有《英叭开天辟地》、《古老的荷花》、《费梅嘎帕》（《大火烧天》）等，人类起源神话有《葫芦人》、《葫芦生蛋》、《人类果》、《污垢泥人》等，洪水神话有《葫芦传人种》等，图腾神话有《鸟姑娘》、《象的女儿》、《神牛之女》等。

　　史诗有《巴塔麻嘎捧尚罗》、《变扎贡帕》（《古老的荷花》）、《细木过》、《天地万物的来历》。

　　英雄史诗有《厘俸》。

　　歌谣主要是情歌、习俗歌、劳动歌、童谣等。

　　傣族人十分喜爱诗歌，尤其是叙述长诗。

　　佛教的传入，傣文的创制，都对叙事诗的繁荣奠定了基础。

　　傣族民间艺人接受、翻译和传播外来的佛经文学，同时还把傣族民间故事吸纳进来，创作了大量的民间叙事长诗。

　　据研究，仅阿銮叙事诗（即以佛本生经为核心内容的佛祖轮回转世的修行故事）的数目就多达550部。

　　总的来说，常见的傣族叙事诗有《金蛙阿銮》、《口袋阿銮》、《大叶子阿銮》、《金羚羊阿銮》、《香谷阿銮》、《酸鱼阿銮》、《十二位王妃的眼珠》、《朗兑罕》、《兰嘎西贺》、《相勐》、《召树屯与楠玛诺娜》、《娥并与桑洛》、《金皇冠》、《三牙象》、《七头七尾象》等作品，是中华民族的宝贵文化遗产。

　　 傣剧是傣族特有艺术，流传于云南省德宏傣族景颇族自治州和临沧市耿马县、普洱市孟连县等地。

　　傣剧发源于有一定人物情节的傣族歌舞表演及佛经讲唱，后吸收滇剧、皮影戏的艺术营养，与此同时，傣剧从土司衙门扩散到民间，涌现出大量民间傣剧表演组织。

　　新中国建立后，傣剧有了新的发展。

　　1960年是第一个专业演出团体潞西县傣剧团成立，1962年扩建为德宏州傣剧团。

　　1962年，《娥并与桑洛》参加西南区少数民族戏剧观摩演出引起轰动，被誉为东南亚的明珠。

　　除德宏州傣剧团这样的专业团体以外，较大的傣族村寮几乎都有业余演出队伍。

　　傣剧基本上只为老年人所喜爱，年轻人因为听不懂而对其没有多大兴趣。

　　傣剧在传承方面的困难日益凸现。