炒腊肉需要煮一下吗是如果是风干腊肉的话不建议煮，如果是烟熏腊肉的话就要煮一下的。

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炒腊肉需要煮一下吗

　　炒腊肉需要煮一下吗是如果是风干腊肉的话不建议煮，如果是烟熏腊肉的话就要煮一下。因为风干腊肉经过水煮再炒的话，腊肉本身的味道就变淡了，不过烟熏腊肉本身的味道就很浓郁，所以就算是水煮之后再炒，味道也不会变淡。烟熏的腊肉表面有很多的灰尘和脏东西，它是不能靠水洗就能洗干净的，所以在食用烟熏腊肉的时候要水煮之后再食用的。

　　如果是风干腊肉的话不建议煮，如果是烟熏腊肉的话就要煮一下。

　　因为风干腊肉经过水煮再炒的话，腊肉本身的味道就变淡了，不过烟熏腊肉本身的味道就很浓郁，所以就算是水煮之后再炒，味道也不会变淡。

　　因为烟熏的腊肉表面有很多的灰尘和脏东西，它是不能靠简单的水洗就能洗干净的，所以在食用烟熏腊肉的时候要水煮之后再食用。

　　但是风干腊肉是不需要熏制的，它主要是晾晒而成的，表面就只有一些灰尘，在食用之前水洗一下就可以了。

　　而且风干腊肉的味道本来就比烟熏腊肉的味道淡，如果再经过水煮的话，肉本身的味道变得很淡了，但是烟熏腊肉经过水煮还能增加它的味道。

炒腊肉之前，到底需不需要煮一遍？

　　炒腊肉之前是需要用冷水煮一遍的，这样才能让肉皮更加软，不会出现嚼不动的情况。

　　如果不用冷水煮一遍，不仅会导致猪皮很硬，还会让肉很咸，根本就难以入口。

　　在煮的过程中还能把腊肉上面的脏东西被煮掉，让腊肉更加晶莹剔透，炒起来也是酥软可口的。

　　需要煮一遍吗？

　　当然是需要的，毕竟腊肉经过了风吹日晒还被盐腌制过，所以本身的肉是很干巴的，就好像是很咸很咸的牛肉干。

　　在炒制之前如果不用水煮的话，就会让你切不动，也会让肉非常的干柴，嚼的时候也是嚼不动的。

　　小编是非常喜欢吃煮腊肉的，腊肉在煮过之后就是熟的，如果很饿的话就可以将腊肉切成厚厚的薄片，然后摆在磁盘上面，可以直接用筷子夹着吃。

　　这种腊肉具有那位，还有着一丝丝的肉香以及咸味，是非常下饭的。

　　在煮的时候，你应该加入冷水，不要加入热水，这样才有利于将腊肉煮得更加软。

　　煮时候有什么注意事项呢？

　　在煮腊肉的时候，你可以在锅中加入没过肉的清水，然后再打开煤气灶，用大火将水烧开。

　　在水开之后就可以转小火慢慢地熬煮，直到水再次沸腾，其间还要打一次水漂。

　　等冒热气的时候你就可以用筷子插入肉皮，如果能够轻松的插入，说明肉皮已经软了，这样的腊肉就是煮好了的可以直接捞出来。

　　捞出来的时候可以放入冷水或者冰水之中，这样才能让肉皮更有弹性，也能让那肉更加好吃。

　　总结

　　辣椒炒腊肉以及蒜苗炒腊肉是非常香的，可以不加其他的配菜，也能让你吃下几大碗的米饭。

　　但腊肉也是不能多吃的，毕竟其中的盐分很多，多吃的话也会让你的身体承受不住。