蹄花是哪个部位是蹄花是猪的脚，也就是猪蹄，只不过猪蹄指的是猪的脚部和小腿，是人们经常食用的部位之一，有许多不同的烹饪方法，而蹄花指的是猪蹄料理的。

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蹄花是哪个部位

　　蹄花是哪个部位是蹄花是猪的脚，也就是猪蹄，只不过猪蹄指的是猪的脚部和小腿，是人们经常食用的部位之一，有许多不同的烹饪方法，而蹄花指的是猪蹄料理。蹄花的脂肪较少，富含多种人体所需的营养元素。地区不同，叫法也会有差异，有些地方叫作猪手，有的地方叫作蹄筋，但是无论怎么叫，它指的都是猪的脚的。

　　蹄花是猪的脚，也就是猪蹄，只不过猪蹄指的是猪的脚部和小腿，是人们经常食用的部位之一，有许多不同的烹饪方法，而蹄花指的是猪蹄料理。

　　蹄花的脂肪较少，富含多种人体所需的营养元素。

　　地区不同，叫法也会有差异，有些地方叫作猪手，有的地方叫作蹄筋，但是无论怎么叫，它指的都是猪的脚。

　　猪，是一种哺乳动物，分为家猪和野猪。

　　猪的品种不同，外貌特征也不同，通常都是肥头大耳，四肢短小，它的体毛又粗又硬，体色主要呈白色、黑色、粉色、花色和棕色，著名的品种有约克夏猪、成华猪、波中猪、松辽黑猪等。

什么是蹄花

　　蹄花是指猪的猪手，有些地方把它称为蹄筋，蹄花肉多骨少，呈直形，含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

　　如：老妈蹄花，是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。

　　是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。

　　老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。

　　它经历百年风雨经久不衰，它是成都风味名吃中的上品。

　　它的原料有猪蹄，白芸豆，姜，花椒，白酒，料酒，小葱。

　　猪蹄营养丰富，味道可口。

　　它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

　　在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

　　蹄花一般用于炖汤、烧、卤，也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。

　　方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。

　　在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。