炸鱼用面粉还是淀粉是炸鱼要求是酥脆，保持皮的完整，因此最好是面粉和淀粉混合使用的。

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炸鱼用面粉还是淀粉

　　炸鱼用面粉还是淀粉是炸鱼要求是酥脆，保持皮的完整，因此最好是面粉和淀粉混合使用。将淀粉和面粉加入清水搅拌成糊状，均匀裹在鱼身。高油温下锅，炸至金黄即可的。

　　炸鱼要求是酥脆，保持皮的完整，因此最好是面粉和淀粉混合使用。

　　将淀粉和面粉加入清水搅拌成糊状，均匀裹在鱼身。

　　高油温下锅，炸至金黄即可。

　　面粉是中国北方大部分地区的主食，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　面粉适用于制作面包、水饺、馒头、蛋糕等食品。

　　淀粉是高分子碳水化合物，有直链淀粉和支链淀粉两类。

　　淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，能够在溶液中分子中有良好的伸展性。

　　淀粉主要用于食品、医疗、制药、日用化工等行业。

炸鱼用面粉还是淀粉

　　炸鱼的话使用淀粉或者面粉都是可以的，也可以尝试用两种混合配料。

　　如果想吃炸鱼不再进行其他操作的话，可以使用面粉配上啤酒加上一点盐胡椒粉，进行搅拌直到形成糊状，再用鱼裹好直接下锅炸，这样做出来的炸鱼十分美味。

　　这是由于啤酒中含有二氧化碳成分，可以促使面粉起酥。

　　如果炸完鱼之后还想要再炖的话，在炸过之后就不要往其中添加任何其他的配料，而是直接把干净油锅里面放一点儿油，涂抹匀油以后再上火烧热，之后再把更多炸鱼油放入，用热锅凉油，等到油稍微热一些之后再把鱼放下去炸。

　　在炸鱼的时候不要总去翻动鱼，而是选择轻轻摇动锅即可，这样鱼就会自然浮动，而绝对不会发生粘锅的现象，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油水相遇时热油嘣出来烫人，同时油也不能特别热，这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。