牛霖是牛的什么部位是牛霖的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说的。

　　那么关于牛霖是牛的什么部位以及三角牛霖是牛的什么部位，牛霖是牛的什么部位好不好，牛霖是牛的什么部位？图片，牛霖是牛的什么部位怎么吃好，牛霖是牛的什么部位的肉等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

牛霖是牛的什么部位

　　牛霖是牛的什么部位是牛霖的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说。牛霖，学名膝圆，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头的。

　　牛霖，学名膝圆，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头。

　　这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

　　每块平均重量为3-4公斤。

　　肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

牛霖是指哪个部位的牛肉呢？

　　牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为和尚头。

　　这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。

　　因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工。

　　每块平均重量为3-4公斤，肉质红色，感观新鲜细腻。

扩展资料：

　　营养价值

　　牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。

　　具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

　　牛霖的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说。

　　凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。

　　参考资料来源：百度百科--牛霖