可可粉是什么是可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉的。

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可可粉是什么

　　可可粉是什么是可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉的。

　　

可可粉是从

可可树结出的豆荚（果实）里取出的

可可豆（种子），经

发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为

可可粉。

　　 可可粉按其含脂量分为

高、中、低脂可可粉

；按加工方法不同分为

天然粉

和

碱化粉

。

　　可可粉具有浓烈的

可可香气

，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

　　

天然可可粉

是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。

　　主要用于调色或增香。

可可粉是什么东西

　　可可粉是可可豆制出来的粉末。

　　可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可粉制品饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉。

　　可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。

　　可可粉和巧克力粉的区别

　　可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂的含量不同。

　　可可粉只含10%-35%的可可脂，但是巧克力含有100%的可可脂，所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。

　　可可脂是评判巧克力好坏的关键之一，天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉，但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡。