豆豉是什么是豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质的。

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豆豉是什么

　　豆豉是什么是豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质的。

　　豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。

　　豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

　　按加工原料的不同，还可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

　　由于豆豉营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。

　　所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料

豆豉是什么样子的

　　豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

　　豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

　　豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

　　扩展资料：

　　1、富含物质：

　　为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr。

　　的种子的发酵加工品。

　　种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤(xanthine)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。

　　2、功效作用：

　　解表，除烦，宣郁，解毒。

　　治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

　　内服：煎汤，2～4钱：或入丸剂。

　　外用:捣敷或炒焦研末调敷。

　　参考资料来源：百度百科-豆豉

　　参考资料来源：百度百科-水豆豉

　　参考资料来源：百度百科-淡豆豉