肉桂与桂皮的区别是什么是肉桂和桂皮首先在于外观的不同，桂皮是带有外皮的，而肉桂一般不带皮；其次是颜色的不同，桂皮的颜色比较深，为深棕色或灰褐色，而肉桂表面为灰棕色，颜色稍浅；最后是气味的不同，肉桂比桂皮的气味更加浓郁的。

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肉桂与桂皮的区别是什么

　　肉桂与桂皮的区别是什么是肉桂和桂皮首先在于外观的不同，桂皮是带有外皮的，而肉桂一般不带皮；其次是颜色的不同，桂皮的颜色比较深，为深棕色或灰褐色，而肉桂表面为灰棕色，颜色稍浅；最后是气味的不同，肉桂比桂皮的气味更加浓郁的。

　　肉桂和桂皮首先在于外观的不同，桂皮是带有外皮的，而肉桂一般不带皮；其次是颜色的不同，桂皮的颜色比较深，为深棕色或灰褐色，而肉桂表面为灰棕色，颜色稍浅；最后是气味的不同，肉桂比桂皮的气味更加浓郁。

　　肉桂的树皮常被用作香料，烹饪材料及药材。

　　其木材可供制造家具，该种也能作为园林绿化树种。

　　肉桂的树皮、叶及桂花均有强烈的肉桂味，其中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。

　　枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料。

　　桂皮可用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，是食品工业的重要香料，也可以入药。

　　桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。

桂皮和肉桂的区别

　　肉桂与桂皮的区别

　　 肉桂与桂皮的区别：

　　 1.肉桂为肉桂的干燥树皮.桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮.

　　 2.肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳.桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛.以皮薄、香气浓厚者为佳.

　　 3.肉桂：辛、甘，大热.归肾、脾、心、肝经.补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经.用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经.阴虚火旺者忌服，孕妇慎服.

　　桂皮：辛，温.归心、肝、脾、肾经.暖脾胃，散风寒，通血脉.用于腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风.阴虚有火者忌服.

　　 4.肉桂与桂皮同小异大.一般肉桂以入药为主；桂皮以菜肴佐料为主.

　　 肉桂和桂皮的区别

　　 樟科（Lauraceae）植物，学名为Cinnamomum cassia。

　　 树皮芳香，亦称肉桂，可作香料，味与产自锡兰肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。

　　肉桂皮含有1？？2%挥发油，主要成分是肉桂醛（C9H8O）。

　　 肉桂皮用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力。

　　南欧人对肉桂的喜爱胜于桂皮，在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑锡兰肉桂，均不加区别地一起出售。

　　 肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。

　　有的品种则为刮取。

　　 刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。

　　肉桂粉浅红褐色。

　　 中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。

　　越南肉桂（西贡肉桂）质地最佳。

　　 中国肉桂和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公厘（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公厘（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。

　　有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。

　　 Cortex Cinnamomi Cassiae （英）Chinese Cinnam， Cassia Bark 【别名】 玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。

　　 【来源】 为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的树皮。

　　 【植物形态】 常绿乔木，芳香。

　　树皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黄色茸毛。

　　 叶互生或近对生，革质，长椭圆形至近披针形，先端短尖，基产楔形，上面绿色，有光泽，离基三出脉；具叶柄。

　　圆锥花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9，3轮，内轮花丝基部有腺体2，子房卵形。

　　 浆果紫黑色，椭圆形，具浅杯状果托。

　　花期6~8月，果期10月至次年2~3月。

　　 多为栽培。

　　产于云南、广西、广东、福建。

　　 【采制】 多于秋季剥取栽培5~10年的树皮和枝皮，晒干或阴干。

　　 【性状】 本品浅槽状或卷筒状，长30~50cm，宽或筒径3~10cm，厚2~8mm。

　　 外表面灰棕色，稍粗糙，有横向微突起的皮孔及细皱纹；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，划之显油痕。

　　质硬脆，断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，两层间有1末淡黄色线纹（石细胞带）。

　　 气香浓烈，味甜、辣。

　　 【化学成分】 含挥发油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。

　　 【性味】 性大热，味辛、甘。

　　 【功能主治】 补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。

　　 用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。

　　 【化学成分】 含挥发油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，并含鞣质及粘液质。

　　 【附注】 主产于斯里兰卡的锡兰桂皮系锡兰肉桂的内皮，常10~40薄片重叠卷成细长筒状或双筒状，每片厚约0.5mm，外表面黄棕色，平滑，有波状纵线纹。

　　 桂皮 又名天兰桂，广东民间叫阴香。

　　 属樟科肉桂之一种。

　　中国广东、福建、浙江、四川等省均产。

　　 用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。

　　 【植物形态】①天竺桂（《海药本草》），又名：山桂、月桂（《纲目》），土肉桂、土桂皮、野桂。

　　 常绿乔木，高可17米。

　　树皮赭黑色，有香气。

　　 单叶互生，近枝梢处交互对生；略革质；长椭圆形或椭圆形，长9~12厘米，宽3~5厘米，先端钝，基部锐形，全缘，上面深绿色，有光泽，下面稍淡；具离基3出脉，中央主脉于上部再分出1~2对侧脉；叶柄平滑。

　　花5~6朵，呈伞形花序，生于新枝的叶腋；花小，基部筒状，花被6裂，2轮，广椭圆形或椭圆形，内轮3片较长；发育雄蕊，9枚，3轮排列，外2轮花药内向，花丝基部无腺体，第3轮花药外向，花丝基部具2腺体，最内面尚有1轮退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱细小。

　　 浆果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全缘。

　　花期6月。

　　 果熟期12月。

　　 生山野或培植于庭园。

　　 分布广东、浙江、湖南、湖北、四川等地。

　　 本植物的果实（桂子）亦供药用，另详专条。

　　 【各家论述】 1.《本草拾遗》：治腹内诸冷，血气胀痛。

　　 2.《海药本草》：补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风，功力与桂心同。

　　 功效：桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

　　在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

　　 据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。

　　每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。

　　 桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

　　中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

　　 3.《四川中药志》：益肝肾，通经脉，散风寒，除湿痹，暖腰膝，止呕吐。

　　治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍乱呕吐，噎膈胸满，膀胱寒疝，腰膝现冷，风湿痹痛及跌损瘀滞等症。

　　 性味 辛、温，无毒。

　　 成分 叶、树皮含挥发油（肉桂醛、肉桂酸甲酷），有机酸（肉桂酸）。

　　 肉桂和桂皮区别求图

　　 1.肉桂：植物科属及发展演进肉桂树是樟树科的常绿植物。

　　 野生的肉桂树高10米以上。

　　肉桂是选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品。

　　 肉桂是人类最早发现并应用的香料之一。

　　肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。

　　 肉桂甘甜且又略带 *** 的香气，自古被视为爱情与思念的象征，更是进贡王公贵族的最佳赠礼。

　　传说古罗马有位君主为了悼念死去的爱妻，便搜掠了全罗马的肉桂并集中焚烧，以示对爱妻的挚情挚爱。

　　 另有传说：在为亲人送葬时，手捧肉桂也是表达对死者的悼念。

　　在15-16世纪的航海时代，肉桂也是探险家远渡重洋寻找的香料之一。

　　 1636年，荷兰商人先在斯里兰卡掠取加工肉桂并垄断了肉桂市场，为了维护高额利润，不惜将生产过量的肉桂烧毁。

　　 2.肉桂和桂皮的比较 桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。

　　 中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。

　　 3.肉桂的主要成分 在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂（黑油桂）、红茅肉桂（黄油桂）和沙皮桂。

　　 以白茅肉桂品质好，含油量高。

　　肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。

　　 肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%~90%的丁香酚，肉桂醛仅为0-4%；树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。

　　 4.应用 肉桂在使用时有片状和粉状。

　　 肉桂作为中药和重要调味料已有悠久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强心、健胃、驱风邪止吐的效用。

　　肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。

　　 有的将肉桂片制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。

　　肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更为香甜醇厚。

　　 肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精。

　　 肉桂与桂皮不是同一种，一般我们称肉桂，又称是中国肉桂。

　　 是肉桂的树皮及茎部表皮，经干燥而成。

　　成品卷曲呈圆筒状或半圆筒状。

　　 原产越南及喜马拉雅山东麓，以我国云南、广东一带所产最多。

　　桂皮（斯里兰卡肉桂），是桂皮树的树皮内层部分。

　　 成品内外光滑，由8-10层叠卷成卷筒状。

　　产于斯里兰卡。

　　 肉桂，桂皮是一种吗？有区别吗

　　 肉桂和桂皮不是一种，它们的具体区别如下： 肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

　　 肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。

　　桂皮则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。

　　 肉桂与桂皮同小异大。

　　一般肉桂以入药为主，桂皮以菜肴佐料为主。

　　 扩展资料： 1.肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科，樟属中等大乔木，树皮灰褐色。

　　叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。

　　 圆锥花序腋生或近顶生。

　　花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。

　　 果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛，果托浅杯状。

　　花期6-8月，果期10-12月。

　　 2.桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。

　　本品为食品香料或烹饪调料。

　　 商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

　　各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

　　 各品种在西方古代被用作香料。

　　中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。