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鲁菜四大名菜

　　鲁菜四大名菜是鲁菜四大名菜是指：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省的。

　　鲁菜四大名菜是指：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁。

　　鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，是我国八大菜系之一。

　　鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

　　在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。

　　在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时。

鲁菜特点：

　　2、火候精湛：鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。

　　3、精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源。

　　4、善烹海味：对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。

　　5、注重礼仪：受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

鲁菜有什么名菜？

　　鲁菜中比较有名的有：1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。

　　2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。

　　胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。

　　3、九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

　　4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。

　　5、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。

　　整道菜营养价值极高。

　　6、四喜丸子：为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。

　　7、坛子肉：是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉。

　　8、糖醋鲤鱼：是山东济南的传统名菜。

　　9、一品豆腐：是一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴。

　　10、油爆双脆：是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。