臭粉是什么是臭粉是碳酸氢铵，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，容易分解放出氨气，是化学膨大剂的其中一种，常用在需膨松的西饼之中的。

　　那么关于臭粉是什么以及臭粉是什么粉，臭粉是什么对身体有害吗，糕点里的臭粉是什么，臭粉是什么做的，臭粉是什么粉可以代替等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

臭粉是什么

　　臭粉是什么是臭粉是碳酸氢铵，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，容易分解放出氨气，是化学膨大剂的其中一种，常用在需膨松的西饼之中的。

臭粉

　　面包蛋糕中几乎不用。

　　 加热时才产生气体，产物是氨气。

　　由于氨气在水中的溶解度较大，（1体积的水能溶解600体积的氨气）如果碳酸氢铵用在水蒸里的话，会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油品中。

　　无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃（快速加热）。

　　在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，分解为氨、二氧化碳和水，易溶于水(1g溶于约6mL水中)，水溶液呈碱性。

　　可溶于甘油，不溶于乙醇。

　　在需要快速大量产生气体的时候就需要用到臭粉。

　　臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。

　　由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。

　　由于臭粉容易分解放出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。

食品添加剂里臭粉 是什么？

　　"臭粉，学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种 。

　　加热时才产生气体，产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发. "