鸡蛋是酸性还是碱性是​鸡蛋属于酸性食物，鸡蛋中的各成分酸碱性不一样，鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物，蛋黄属于强酸性食品的。

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鸡蛋是酸性还是碱性

　　鸡蛋是酸性还是碱性是​鸡蛋属于酸性食物，鸡蛋中的各成分酸碱性不一样，鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物，蛋黄属于强酸性食品。食用鸡蛋后在体内分解代谢，最终产生酸性物质较多。鸡蛋里边含有人体所需的矿物质，吃一些鸡蛋可以补充人体内所需要的营养的。

　　鸡蛋属于酸性食物，鸡蛋中的各成分酸碱性不一样，鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物，蛋黄属于强酸性食品。

　　食用鸡蛋后在体内分解代谢，最终产生酸性物质较多。

　　鸡蛋里边含有人体所需的矿物质，吃一些鸡蛋可以补充人体内所需要的营养。

鸡蛋的别称

　　鸡子、鸡卵、滚头、剥之、甩果等。

鸡蛋的煮法

　　待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透，这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。

　　只要保持水开，小火即可。

　　冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

鸡蛋的构造

　　1、蛋壳：完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小。

　　2、壳膜：为包裹在蛋白之外的纤维质膜。

　　3、蛋白：是壳下皮内半流动的胶状物体。

　　4、蛋黄：多居于蛋白中央。

　　5、胚盘：在蛋黄表面的一个白点。

　　6、卵黄系带：起缓冲作用，防止卵的震荡。

　　7、角质层：指蛋壳再表面的一层。

　　8、卵黄膜：具有保护功能。

　　9、卵壳：由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。

鸡蛋属于酸性还是碱性食物

　　是弱酸性食物。

　　鸡蛋是蛋白质，蛋白质在人体分解后会变成尿酸之类的，所以是酸性食物，酸性食物和碱性食物不是以最初的形态来判定，而是以在体内循环时候的状态来判断。

　　比如橘子虽然很酸但是是碱性食物。

　　扩展资料：

　　鸡蛋的一头钝一头略尖。

　　钝端气室的存在，使蛋的重心要向小头偏移。

　　由于形状和重心的原因，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端，如果滚动，会转圈滚动而不至于滚远，而且滚动时，总是大头在外，如果有小损伤，不至于影响全卵。

　　若气室不在钝端，鸡蛋就成了不倒翁，不利于胚胎的保护和孵化。

　　完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。

　　蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。

　　 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙（calcium carbonate），约占整个蛋壳质量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。

　　壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。

　　壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，附着在外壳膜的内层，空气能自由通过此膜。

　　参考资料：鸡蛋-百度百科