开洋和虾米的区别是带壳的是虾米，不带壳的虾是开洋的。

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开洋和虾米的区别

　　开洋和虾米的区别是带壳的是虾米，不带壳的虾是开洋。开洋，是我国江浙地区的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，北方人叫海米。海虾去皮晒干，小的叫作虾皮，大的就叫作开洋。有时还叫海米或金勾的。

　　带壳的是虾米，不带壳的虾是开洋。

　　开洋，是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，北方人叫海米。

　　海虾去皮晒干，小的叫作虾皮，大的就叫作开洋。

　　有时还叫海米或金勾。

饮食宜忌

　　适用人群一般人群均可食用

　　1、中老年人、孕妇、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

　　2、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

用法用量

　　1、虾米做汤、做菜肴的配料均可;

　　2、泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可;

　　3、泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

价格

　　海米的价格高低不等，金钩海米（鹰爪虾）最贵。

　　一般每斤价格在100元---200元左右。

开洋是什么东西啊？

　　开洋，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。

　　其他地方也有海米、金钩等叫法。

　　开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的。

　　小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。

　　开洋是南方人的叫法，正字是虾仁，北方人叫海米。

　　开洋的口味属于咸鲜，主要是做菜时用来调味提鲜。

　　它和虾皮也是有区别滴，小而无肉的那种是虾皮，去掉皮子后腌制晒干的虾米才是开洋。

　　开洋是中国菜使用最多的海味干品，本身是味道鲜美，不论与蔬菜或者肉类同煮，都能起到增鲜提味的效果，因此成为中国人过年喜欢购买的年贷之一，用于选礼和过年自用。

　　人们喜欢购买开洋的另一个原因就是烹调方法非常简单，比如开洋白菜、开洋腐竹、开洋冬瓜等等。

　　北方有时用冬瓜炒菜，美其名曰冬瓜开洋或开洋冬瓜，如开洋炒蛋等等。

　　南方一般用于烧汤，放一点提鲜，紫菜蛋花汤，用于炒菜如韭菜开洋等等。

　　开洋保存

　　干的开洋保质期在半年到一年内，如果保存得当的话可以适当延长开洋的保存时间。

　　开洋是一种腌制的干货，因此保存开洋时不可以受潮，否则会立即开始变质。

　　冷冻保存比较好，时间会更久一点，鲜味更持久。

　　也可以使用其他不同的保存方法，比如摊在阴凉处风干，然后装进瓶子里。

　　也可以把大蒜同时放在瓶子里，以防蛀虫。