生猪肉有味了怎么办是生猪肉变味，只能丢弃的。

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生猪肉有味了怎么办

　　生猪肉有味了怎么办是生猪肉变味，只能丢弃。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，所以建议直接丢弃的。

　　生猪肉变味，只能丢弃。

　　新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

　　肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，所以建议直接丢弃。

如何辨别猪肉是否变质：

　　1、变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。

　　2、肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。

　　随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。

　　颜色越深，可食性越低。

如何储存猪肉：

　　冷鲜肉最好3天吃完。

　　冷鲜肉也叫排酸肉，是平时吃得较多的肉，即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售。

　　这种肉最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

　　如果放入冰箱冷冻室，应在1个月内吃完。

新猪肉有股很臭的味道怎么办？

　　新鲜的猪肉应该是有腥味的，如果有臭味，说明有两个原因：1.放置时间久，变质了。

　　2.是经过化学剂处理过的猪肉。

　　这样的话，建议不要购买。

　　下面说下除去腥味的方法：

• 　　找一口锅，装满冷水。

  　　将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。

  　　开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。

• 　　半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。

  　　但是肉还是生的，水仅是温的。

• 　　将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

• 　　猪肉有味道可能是变质了，是因为里面已经有细菌在繁殖，就算你用调料去除了他的味道，高温消除了细菌，但是被细菌侵蚀过的猪肉再也不会有以前的营养跟干净!如果味道不是很明显的话，还是可以食用的。

  　　但是还是建议吃新鲜的比较好

• 　　新鲜肉具有正常的肉味，而变质肉中的各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，由于微生物分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，产生明显的腐臭气味。

• 　　坏了的肉会怎么样？

• 　　肉品变质后，微生物大量繁殖，产生如肉毒毒素等代谢产物，破坏人体神经，引起肌肉僵硬和麻痹。

  　　其它代谢产物也可导致急性中毒，食用者可出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重者可发生昏迷，甚至死于心脏衰竭。

• 　　肉类在冰箱中能保存多久

• 　　煮沸过的肉在冷藏室可以保持5天的新鲜，在冷藏室里可以保存2~3个星期，另外，冷藏时要包装好，最好把肉浸在肉汁里，否则肉里的水分消失了就会变干，变硬