如何挑选生蚝

　　如何挑选生蚝是看外壳，生蚝的外壳越厚，个头越大，代表着生蚝的肉越饱满的。

　　那么关于如何挑选生蚝以及如何挑选生蚝肥不肥，如何挑选生蚝怎样判断是活的，如何挑选生蚝视频教程，如何挑选生蚝公母，如何挑选生蚝干等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

如何挑选生蚝

　　如何挑选生蚝是看外壳，生蚝的外壳越厚，个头越大，代表着生蚝的肉越饱满。看接缝处，生蚝的接缝处越紧密的话，则代表生蚝越新鲜，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。3、看肉质，在有条件的情况下可以打开生蚝的外壳观察肉质，若是肉质饱满、色泽饱和，没有多余的汁液，则说明是好生蚝，反之则不好的。

　　如何挑选生蚝：

　　1、看外壳，生蚝的外壳越厚，个头越大，代表着生蚝的肉越饱满。

　　2、看接缝处，生蚝的接缝处越紧密的话，则代表生蚝越新鲜，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。

　　3、看肉质，在有条件的情况下可以打开生蚝的外壳观察肉质，若是肉质饱满、色泽饱和，没有多余的汁液，则说明是好生蚝，反之则不好。

　　生蚝又名牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，是很好的补锌食物。

　　一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。

　　为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。

　　牡蛎通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住。

　　腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。

　　然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。

　　牡蛎多雌雄异体，但也有雌雄同体者。

　　另外鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。

　　牡蛎面临的其他生命威胁如牡蛎床会被一种叫做粉拖鞋的软体动物霸占，牡蛎被挤出来，还有各种原生动物寄生虫导致的疾病。

　　人类过度捕捞和工业排污也是牡蛎面临的危险。

　　想要挑选出优质生蚝并不是难事，只要掌握了方法，挑选出来的生蚝保证都是优质生蚝。

　　我之前没有掌握挑选方法的时候，通常都是看大小选生蚝，一般都是选最大的，有时候不想选，就让老板帮我挑，但是买回去之后不是不新鲜，就是没有肉，口感非常不好。

　　不过，后来经过经验的积累以及朋友的教导，我总结出了一套挑选生蚝的方法，那就是挑生蚝三妙招，按照这3招来挑选，没有再失手！下面我就把这些妙招分享给你们，买生蚝时，别看大小来挑选，牢记3招，回回选到新鲜肥美的优质生蚝！

　　第一招：观察外观

　　在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。

　　首先大家要选择看着比较厚实的生蚝，可以用两个比较相似的生蚝一起比较一下，用手掂一下重量，比较重的，生蚝壳突出部分大的，这种一般就是比较肥美的生蚝，它里面的肉更肥美。

　　至于看生蚝的大小和形状的，有的人说选大的，有的人说选小的，还有人说选圆的，选扁的，其实这都不是很准确，不同品种的生蚝，大小和形状都有所不同，同样，它们的口感也都不相同，大家都各有各的爱好，不能一概而论。

　　第二招：看开没开口

　　如果大家是在海鲜市场买生蚝，生蚝一般都是比较新鲜的，所以它的外壳会比较脏，上面有一些泥土，杂质等东西，大家在购买的时候要看一下生蚝的外壳有没有张开，如果张口了就不建议购买。

　　如果口张的非常大，这样的生蚝一般是死生蚝，大家可以用手碰一下，它的反应会很迟钝，有的完全死的，一点反应也没有，这样的身上还有腥臭味，所以这种口张的非常大的生蚝一定别买。

　　如果大家是网购的带壳生蚝，如果有的张口了，这不一定是死掉了，也有可能是生蚝脱水干渴造成的，大家可以在清水中加一点盐，把生蚝放进淡盐水中，如果生蚝能够立即收缩闭口，这就说明是新鲜的生蚝，只不过是缺水了；相反则是不新鲜的生蚝。

　　第三招：不买浸泡的生蚝肉

　　大家在海鲜市场或者超市的时候就会发现，除了带壳的生蚝以外，还有很多剥好壳的生蚝肉，这样的生蚝肉一般都是按照大小和规格分别装在盆中，用水浸泡着进行售卖。

　　这种用水浸泡着的蚝肉浸泡的时间比较长，不怎么新鲜，不建议大家购买。

　　尤其是用清水浸泡的蚝肉，这样的蚝肉虽然看着很肥大，但是煮的时候会缩水，口感也不好，记住一定别买这种；另外，大家以后在买蚝肉的时候，可以问一下老板：蚝肉是用淡盐水泡的还是清水泡的，老板一听你就是行家。

　　大家在买蚝肉的时候，尽量买淡盐水浸泡的，并且还要观察一下蚝肉才能放心买，新鲜的浸泡的蚝肉一般都是完整饱满，边缘乌黑，有光泽，弹性足的；满足这些特点的蚝肉就能放心买。

　　那些颜色暗淡，肉质没有弹性，不饱满，并且用清水浸泡的蚝肉就不买，一般都是不新鲜的。