酸菜是什么菜做的是酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜的。

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酸菜是什么菜做的

　　酸菜是什么菜做的是酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不一样。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴的。

　　酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。

　　酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不一样。

　　酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

拓展知识：

　　优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。

　　经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。

　　发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

　　品尝靠近酸菜心的部位。

　　优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。

　　劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。

　　超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

　　用手掐，应有韧感。

　　如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。

　　用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味。

　　而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

酸菜是什么菜做的？

　　酸菜是青菜或白菜所做的。

　　不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

　　老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

　　同时酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

　　扩展资料：

　　酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。

　　如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。

　　要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。

　　自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。

　　好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。

　　参考资料来源：百度百科—酸菜

　　参考资料来源：人民网—酸菜吃前多洗洗