酸菜属于酸性还是碱性

　　酸菜属于酸性还是碱性是酸菜是碱性食物，酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同的。

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酸菜属于酸性还是碱性

　　酸菜是碱性食物，酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

　　酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

　　酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。

　　优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。

　　经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。

　　发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

　　酸菜是碱性食物。

　　所有的食物都可以分为酸性食物和碱性食物，碱性食物是指食物在人体内的最终代谢物是碱性的。

　　碱性食物含有丰富的钾、钠、钙、镁等矿物质，还有蛋白质、糖类和脂肪等。

　　酸菜虽然吃起来是酸的，但是其最终代谢物是碱性的，所以酸菜是碱性食物。

　　酸菜虽然好，但是不能吃太多。

　　酸菜只能偶尔吃，蔬菜经过腌制，蔬菜中的蛋白质和维生素受到破坏，多吃对人体不好。

　　冷藏保存：

　　酸菜放入冰箱冷藏的时候，可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来，最好是连同酸菜的汤汁一起冷藏保存，这样可以保持酸菜的口感和湿度，吃上去就不会觉得干或者变味了。

　　同时用保鲜袋或者保鲜盒是为了防止酸菜放到冰箱里面串味和被串味，所以一般冷藏一周左右是没有任何问题。