酸菜用的是什么菜是酸菜一般是用白菜制成的，制作酸菜的初衷就是为了延长蔬菜的保质期，制作酸菜的过程很繁琐，是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用的。

　　那么关于酸菜用的是什么菜以及老坛酸菜用的是什么菜，四川酸菜用的是什么菜，南方酸菜用的是什么菜，东北酸菜用的是什么菜，贵州酸菜用的是什么菜等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

酸菜用的是什么菜

　　酸菜用的是什么菜是酸菜一般是用白菜制成的，制作酸菜的初衷就是为了延长蔬菜的保质期，制作酸菜的过程很繁琐，是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用的。

　　酸菜一般是用白菜制成的，制作酸菜的初衷就是为了延长蔬菜的保质期，制作酸菜的过程很繁琐，是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

　　酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

　　各地的酸菜是不一样的，贵州的酸菜味道是纯酸，其制作时并不放盐，是居家过日子常备的小菜。

　　这是在西南地区家喻户晓的一种开胃菜。

南方酸菜是用的什么菜？

　　用的是芥菜。

　　以下是自制腌酸菜的做法：

　　主料：芥菜6棵、清水适量。

　　辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。

　　1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。

　　2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。

　　3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。

　　4、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。

　　5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

　　6、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。

　　然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。

　　7、这是7天后的成品。

　　8、最后酸菜就腌制成功了。