咸菜和酸菜的区别

　　咸菜和酸菜的区别是酸菜和咸菜的区别：酸菜跟咸菜在腌制的时候，放盐的量不一样，酸菜放的盐略少一点；酸菜可以用来煲汤，可以使汤鲜美，而咸菜不用来煲汤；3、咸菜就是用盐腌制的蔬菜，酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作的。

　　那么关于咸菜和酸菜的区别以及咸菜和酸菜的区别是什么，咸菜和酸菜的区别在哪里，咸菜跟酸菜的区别，咸菜是酸菜吗，酸菜和咸菜是一种菜吗等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

咸菜和酸菜的区别

　　1、酸菜跟咸菜在腌制的时候，放盐的量不一样，酸菜放的盐略少一点。

　　2、酸菜可以用来煲汤，可以使汤鲜美，而咸菜不用来煲汤。

　　3、咸菜就是用盐腌制的蔬菜，酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作。

　　酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

　　老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

　　酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

　　咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。

　　制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

　　咸菜可以算是一种中国文化，起源不可考，至少起源于青铜器时期以前。

　　酸菜，咸菜和酱菜同属于腌渍菜。

　　但因方法不同口味各异。

　　酸菜；腌渍过程中通过温度和咸度等因素控制使菜品和卤汁受控发酵产生特殊风味的酸度。

　　酸菜酸爽脆嫩，耐储存（东北地区还不怕冻）。

　　咸菜；一般仅靠足够的咸度来经过较长时间的腌渍成菜，有些会加入香味调料和后期晾晒产生不同风味（五香嘎达头）。

　　咸菜原料广泛，口味多样。

　　特别适宜野外、旅途、远洋场合。

　　酱菜；在腌渍成菜后，略微晾晒后再次用香料、酱油、甜面酱的红色酱料卤制。

　　成菜色泽红亮、酱香突出。

　　因为后期再次加工极大提升了普通咸菜的档次和适口感。

　　保定的槐茂酱菜历史悠久，行销海外。

　　成了保定旅游的一张名片。