月饼专用粉和普通面粉的区别是月饼专用粉就是低筋粉，而普通小麦就是中筋面粉的。

　　那么关于月饼专用粉和普通面粉的区别以及月饼专用粉和普通面粉的区别在哪，月饼粉和普通面粉有什么区别，月饼面粉用哪种，月饼粉和蛋糕粉的区别，月饼粉是什么面粉等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

月饼专用粉和普通面粉的区别

　　月饼专用粉和普通面粉的区别是月饼专用粉就是低筋粉，而普通小麦就是中筋面粉。原粮不同。低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。面筋含量不同。低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间的。

　　月饼专用粉和普通面粉的区别就在于采用的原粮不同、面筋含量不同、蛋白质含量不同以及用途的不同。

　　月饼专用粉就是低筋粉，而普通小麦就是中筋面粉。

原粮不同

　　月饼专用面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

　　

二、面筋含量不同

　　月饼专用面粉面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

蛋白质含量不同

月饼专用面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。

　　首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

四、用途不同

月饼专用面粉面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。

　　普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

月饼专用粉是什么？具体内容成分是什么？

　　月饼专用粉是冰皮粉，它的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉。

　　制作冰皮月饼的方法有两种：

　　1、直接用冰皮粉制作，有现成的冰皮粉售卖。

　　2、自制冰皮粉，就是将糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

　　日常的话，第一种方法比较简单、方便，节省时间。

　　扩展资料：

　　冰皮月饼的技巧：

　　1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。

　　冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。

　　如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

　　2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

　　小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。

　　除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

　　3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

　　参考资料来源：百度百科-冰皮粉