酸辣土豆丝用什么醋是酸辣土豆丝用白醋最好，炒出来的土豆丝不但味好，色相也好的。

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酸辣土豆丝用什么醋

　　酸辣土豆丝用什么醋是酸辣土豆丝用白醋最好，炒出来的土豆丝不但味好，色相也好。白醋以色白而名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成，是烹调专用调味品的。

　　酸辣土豆丝用白醋最好，炒出来的不但味好，色还好看。

　　白醋以色白而名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成，是烹调专用调味品，并入药。

酸辣土豆丝的做法：

　　1.土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂。

　　2.将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用。

　　3.热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味。

　　4.倒入土豆丝改大火翻炒。

　　5.炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下。

　　6.淋入白醋翻炒几下。

　　7.倒入青椒翻炒均匀。

　　8.待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可。

营养价值：

　　土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

　　每100克土豆含钾高达300毫克。

　　专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。

　　同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。

酸辣土豆丝用什么醋？

　　陈醋。

　　醋的常见种类有白醋、米醋、香醋、陈醋，这几种醋经过对比，香醋最不适合用来炒土豆丝，因为它的酸味不够浓郁，炒制的过程中又挥发掉一部分醋味，炒好后味道就淡了，做出来不好吃，香醋更适合做凉拌菜。

　　白醋、米醋、陈醋都适合用来炒菜，但想要酸辣土豆丝的卖相好的话，不能用陈醋，用来它会影响土豆丝的颜色，如果介意这一点，就不要用陈醋，相反不介意颜色，又喜欢非常酸爽的味道，可以选择陈醋。

　　做酸辣土豆丝什么时候放醋：

　　想做出酸爽清脆的口感，建议用两次醋，一次是土豆丝刚入锅的时候，加了醋可以让土豆丝变得更脆，第二次是快出锅的时候，加了醋可以让土豆丝变得更酸爽，第一次加醋后会挥发掉一些醋，再加一次味道更酸爽，自己调节用醋的量就好。

　　经过两次加醋，做出来的酸辣土豆丝酸爽清脆，特别好吃。