干烧酸辣鲫鱼的做法， 酸辣鲫鱼的做法：先将新鲜的鲫鱼洗净，切成小块，然后放入盐、酱油、料酒、糖等调料，把它们腌制15分钟后，拌入生抽、熟油、辣椒面，再用油炒锅烧制即可。

1、准备好要烹饪的鲫鱼、盐、冰糖、葱薑、老抽、料酒。

2、锅内放水，下入冰糖，葱薑片，烧开。

3、将鲫鱼放入烧开的水中，加盐、老抽、料酒，再烧开把鲫鱼煮熟。

4、将煮熟的鲫鱼捞出，放入容器中。

5、锅内加水，加入老抽、料酒，烧开。

6、将煮熟的鲫鱼放入锅内，煮至熟。

7、将熟的鲫鱼放入容器中，并淋上上面准备好的酸辣汁。

8、完成。

酸辣鲫鱼的做法和步骤窍门

1、酸辣鲫鱼的做法：

（1）将切好的鲫鱼腌制30分钟，再用淀粉勾芡。

（2）用少许盐、酱油、糖、番茄酱、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒调成料汁。

（3）另外准备一碗酸汤，酸汤的配料有：

番茄酱、花雕酒、白醋、白糖。

（4）把酸汤和料汁混合，再放入腌制过的鲫鱼煮熟即可。

2、酸辣鲫鱼的步骤窍门：

（1）在将切好的鲫鱼腌制时，可以加入少许料酒，可以缩短腌制时间，同时也可以去除鱼腥味。

（2）在调料汁时，可以控制甜、酸的字步，根据自己口味喜好来调整甜、酸的比例。

（3）在放入酸汤和料汁时，也可以加入辣椒、花椒、豆瓣酱等搭配，尝试不同配料，可以给出更丰富的口味。

（4）在煮熟鲫鱼时，不要煮的太久，让鱼肉的中心被煮，即可捞起来，鲫鱼能锁住其美味。

酸辣鲫鱼汤的做法大全

1. 酸辣鲫鱼汤的做法一般包括以下几个步骤：

（1）准备材料：

新鲜鲫鱼2只、紫菜2片、葱段3克、姜片2片、蒜末1勺、油3勺、花生米30克、干洋葱10克、醋4勺、糖2勺、辣椒油1勺、酱油1勺、盐2勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许。

（2）鲫鱼洗净，把颈背的鱼刺刮掉，最后用清水洗净，然后把体表的白膜去掉，把鱼放在碗里备用。

（3）准备好制汤料，葱段、姜片、蒜末切碎，紫菜洗净。

（4）锅内放油烧热，加入葱段、姜片、蒜末，爆香，再加入鲫鱼煸炒，放入紫菜煸炒至变色。

（5）把花生米、干葱末、醋、糖、辣椒油、盐、酱油等加入锅中，再加少许清水，大火煮开，然后转小火炖煮约15分钟。

（6）最后把芝麻油和胡椒粉加入，一煮开即可。