十斤糖醋蒜的腌制方法是大蒜去掉老皮，用刀把根部的脏东西去掉的。

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十斤糖醋蒜的腌制方法

　　十斤糖醋蒜的腌制方法是大蒜去掉老皮，用刀把根部的脏东西去掉。放入盆中，用冷开水浸泡24小时后沥干。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀并放凉。3、把沥干水分的大蒜放入干净的瓶子中。4、把调好的作料倒入瓶中，腌制10天左右即可的。

准备材料：

　　鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

大蒜挑选：

　　选取鲜嫩、个大的蒜。

　　腌蒜：将泡好的蒜放入坛子里，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。

糖醋蒜腌制方法：

　　1、把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。

　　放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。

　　2、准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。

　　锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。

　　加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。

　　3、把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意，瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干，不能有水。

　　4、把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子。

　　这样可以保存四年以上。

　　5、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，这样保存四年是没问题的。

10斤蒜腌制糖蒜的配方？

　　腌大蒜10斤放2斤盐，选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。

　　然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。

　　再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用

　　所以比例是1斤大蒜100克盐，所以10斤大蒜就是1000克盐，也就是两斤盐。

　　将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严；玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃。

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