澄面是什么是是一种无筋的面粉，成份为小麦的。

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澄面是什么

　　澄面是什么是是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉的。

　　　　澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。

　　是一种无筋的面粉，成份为小麦。

　　可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。

　　澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

　　　　澄面也可以自己动手制作，将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

　　　　其实，用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。

　　另外，糊化的澄面还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

用途

　　　　1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；

　　　　2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；

　　　　3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

　　作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

　　淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

什么是澄面 澄面是什么

　　1、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。

　　是一种无筋的面粉，成份为小麦。

　　可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。

　　澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

　　 2、是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。