起酥油的危害是​起酥油有反式脂肪酸，但是以植物原料生产的起酥油不含反式脂肪酸，以动物类原料生产的起酥油也不含反式脂肪酸，只有氢化起酥油含有微量的反式脂肪酸，长期食用这种氢化起酥油做的食品，它会囤积在体内，心血管附近堆积的多，容易得心血管疾病的。

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起酥油的危害

　　起酥油的危害是​起酥油有反式脂肪酸，但是以植物原料生产的起酥油不含反式脂肪酸，以动物类原料生产的起酥油也不含反式脂肪酸，只有氢化起酥油含有微量的反式脂肪酸，长期食用这种氢化起酥油做的食品，它会囤积在体内，心血管附近堆积的多，容易得心血管疾病的。

　　起酥油有反式脂肪酸，但是以植物原料生产的起酥油不含反式脂肪酸，以动物类（猪油、牛油）原料生产的起酥油也不含反式脂肪酸，只有氢化起酥油含有微量的反式脂肪酸。

　　长期食用这种氢化起酥油做的食品，它会囤积在体内，心血管附近堆积的多了，就容易得心血管疾病。

拓展资料

　　1.起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。

　　2.奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。

起酥油的危害有哪些？

　　起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去。

　　最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

　　起酥油的起源：

　　起酥油是19世纪末在美国作为猪油替代品而出现的。

　　刚开始为了弥补猪油数量的不足，人们用牛油的软脂部分来作为其替代品，后来人们将棉籽油和牛油的硬脂部分混合起来，作为猪油的代用品，这便是历史上最早面世的起酥油。

　　1910年，美国从欧洲引进了氢化油技术，把植物油和动物油加工成可塑性脂肪，使起酥油生产进入一个新的时代。

　　后来猪油逐渐被起酥油所取代。

　　我国的起酥油生产则始于1980年。

　　以上资料参考百度百科-起酥油