起酥油是什么油，起酥油是一种用于制作蛋糕和饼干的油脂，主要成份是植物油或动物油。

1、起酥油是一种具有高热量、高油脂含量、高脂肪酸组成、清淡油脂味、食物加工功能性最强的油品。

2、起酥油以花生米、芝麻、核桃米、栗子米、白芝麻、薄荷、棕榈仁、其他植物籽等植物籽作为原料，经节流、凝固分离、提炼等工艺制成。

3、起酥油的营养成分以不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸、亚油酸为特征，且具有降血脂、降血压和抗衰老等作用，同时还可以有效地补充维生素、矿物质和人体所需的多种合成物质。

4、起酥油有多种类型，比如精制起酥油、薄荷起酥油、木質起酥油、棕榈仁起酥油等，其中精制起酥油的抗氧化能力最强、香气最浓郁，口感极佳。

食用油和起酥油的区别

1. 食用油是指以植物油和动物油为原料，经过加工、提炼等工艺制成的可以作为食品的加工用油，其颜色透明、无特殊味道和气味，一般可分为色清类、色浊类两类。

2. 起酥油也叫油酥油，是由含油量较高的籽粒类植物的籽粒经过热加工，使植物蛋白质凝固形成酥脆感，从而引起腰酱油的排出，即起酥油。

起酥油的颜色呈深绿色，有特殊的浓郁咸香。

它的味道比食用油淡，产量也比较少，所以价格比较贵。

豆油和起酥油能混到一起用吗

1、可以混到一起使用，由于豆油和起酥油属于不同种类的油类，对食物的口感、质地以及口感上都有不同的作用，要掌握比例，才能发挥该种混合油的最大效益。

2、豆油主要分为花生油、棕榈油、芝麻油等，主要特点是香气浓郁，是我国家常用的油类食材，有很强的抗氧化作用，可抗衰老，有助于保持健康。

3、起酥油是食用油的一种，主要是调味油或烹饪油，但它也有很多独特的特性，用它烹饪出的食物口感好、口味复杂，特别是用它制作烤肉等烹饪类食物，口感丰富，但口感变得暖油油的，也更加营养。

4、豆油和起酥油混合使用时，可有效平衡油脂比例和口感，充分体现油脂的抗氧化作用，使食物的口感更均衡风味更可口，也有利于保持营养的完整性。

可以把豆油和起酥油进行混合使用，但要注意控制油脂的使用量，以达到最佳的烹饪效果。