鲅鱼的营养价值及功效是鲅鱼含丰富的蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A以及矿物质，主要是钙质等营养元素的。

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鲅鱼的营养价值及功效

　　鲅鱼的营养价值及功效是鲅鱼含丰富的蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A以及矿物质，主要是钙质等营养元素。具有补气平喘的作用，长期食用还对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症都有一定辅助作用的。

鲅鱼的营养价值及功效

　　1.鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A和矿物质等营养元素，可以补气平喘，对体虚咳嗽也有一定的治疗作用。

　　2.鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低人体内胆固醇的含量，有益于身体健康。

　　3.鲅鱼中含有丰富的DHA，有利于人的智力系统的发育，有益智健脑的作用。

　　4.鲅鱼具有益精气、补虚损、养阴补虚的功效，可用于久病体虚或者虚劳人群的调养，对于贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱的人群也有一定的辅助治疗作用。

如何挑选以及清洗鲅鱼

　　鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。

　　鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。

　　挑选技巧：

　　1.摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

　　2.看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

　　3.查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

　　4.观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。

　　清洗方法：

　　1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。

　　2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。

　　3.把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉（内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅）。

　　4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。

鲅鱼的营养价值 鲅鱼的营养价值介绍

　　1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;老年人经常次的话可以起到补钙的作用，对于预防骨质疏松有好处。

　　小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

　　小孩子经常吃鲅鱼可以有补脑益智的作用，可以更加的聪明。

　　 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

　　所以说经常出现咳嗽咳痰的情况可以经常吃鲅鱼，可以有止咳平喘作用，还可以补气血。

　　 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。

　　鲅鱼可以有补脑抗衰的作用对于预防神经衰弱有好处，还可以起到补气血的功效和作用。