碎米和大米的区别是大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米，两者在成分上没有区别，但在食用口感上、营养价值、外观上有区别，很多人觉得碎米粥比大米粥好喝的。

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碎米和大米的区别

　　碎米和大米的区别是大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米，两者在成分上没有区别，但在食用口感上、营养价值、外观上有区别，很多人觉得碎米粥比大米粥好喝。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序后制成的成品。碎米就是颗粒很小，完整的颗粒分成好几份的米的。

　　 大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米，两者在成分上没有区别。

　　同时米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以，碎米的营养素价值低于整粒米的营养价值。

　　那么大米和碎米有什么区别呢？

　　 1、

　　 如很多人觉得碎米粥比大米粥好喝，碎米煮出来的粥跟粘稠，更容易煮烂。

　　大米适合煮白米饭。

　　 2、

营养价值有区别

　　 米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以在形成碎米的过程中会流失一定的营养，所以大米比碎米的营养价值高。

外观上有区别

　　 碎米就是碎米就是颗粒很小，质量不好，或者是完整的颗粒分成好几份的米，看起来比大米小很多。

　　大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序后制成的成品。

大米和碎米有什么区别

　　　　成分是一样的，碎米就是质量不好或者放置时间太久的大米，和大米成分一样，就是做出来口感不如大米好。

　　　　大米简介：

　　　　大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

　　清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

　　砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。

　　碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

　　　　碎米简介：

　　　　碎米就是颗粒很小，或者是完整的颗粒分成好几份的米，一般是质量不好或者放置时间过久所致。