老红糖和红糖有什么区别是老红糖的功效高于红糖，两者的制作工艺不同的。

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老红糖和红糖有什么区别

　　老红糖和红糖有什么区别是老红糖的功效高于红糖，两者的制作工艺不同。其中老红糖是未经精炼的粗糖，保留甘蔗全部养分，营养丰富；而红糖只是赤砂糖，没有多大营养价值的。

　　两者还是存在一定区别的，简单来说老红糖和红糖的颜色、营养成分和制作方式都不太一样。

颜色深浅不同

　　红糖和老红糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的。

　　老红糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。

提炼制法不同

　　无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖，起初的提炼制法都是一样的。

　　之所以会成为不同颜色和型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。

　　精制的程度越高，颜色则越白，纯度则越高，但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。

营养成分不同

　　红糖保留了甘蔗中较多的营养成分，更加容易被人体消化和吸收，可以快速补充体力，被称为东方的巧克力。

　　此外，还含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、叶酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分。

　　老红糖除了提供热能之外，还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等，不仅营养价值极高，还有利于人体内的酸碱平衡。

老红糖和红糖的区别是什么？

　　老红糖和红糖的区别颜色不同、提炼制法不同、营养成分不同。

　　1、颜色不同

　　一般来说老红糖的颜色会比较深一些。

　　这是因为两种红糖的熬煮时间不同，从而导致两种红糖的颜色不同。

　　老红糖熬煮糖浆的时间会比较长一些，所以等到糖浆浓缩以后，颜色会呈现为近乎黑色的颜色。

　　2、提炼制法不同

　　其实不管是红糖或者黑糖还是其他的一些糖，一开始的提炼方法都是一样的，而之所以后面成为不同颜色和形态的糖类，是在于精制和脱色的程度不同而导致。

　　也就是说糖在制作过程中，精制的程度越高，那么颜色也就越白，其纯度也就会更高。

　　不过一般来说，糖的甜度不会随着纯度而增加。

　　3、营养成分不同

　　红糖里面一般会保留比较多的甘蔗营养物质，所以也更加容易被人体给消化和吸收，还可以有效补充体力。

　　同时红糖里面还含有比较多的苹果酸、核黄素和胡萝卜素，这些都是人体所需的成分。

　　而老红糖除了可以提供热能以外，还富含各种钙、钾、镁等微量元素，所以营养价值是非常高的。

　　一、红糖的介绍：

　　红糖是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。

　　红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。

　　红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为东方的巧克力，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

　　二、红糖的功能与作用：

　　1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

　　2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

　　3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

　　4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。