泡木耳用冷水还是热水是木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳的。

　　那么关于泡木耳用冷水还是热水以及泡木耳用冷水还是热水好，泡木耳用冷水还是热水？方法用错了，泡木耳用冷水还是热水下锅，泡木耳冷水还是热水快，泡木耳要热水还是冷水等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

泡木耳用冷水还是热水

　　泡木耳用冷水还是热水是木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。热水泡发的木耳1天之内食用完，否则将会变质，凉水泡发的木耳，可以保存2至3天的。

　　热水泡木耳的坏处——热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘；此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5~7斤。

　　一般来说木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。

　　热水泡发的木耳1天之内食用完，否则将会变质，凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。

　　泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。

　　热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了

泡木耳用冷水还是热水

　　木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。

　　干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。

　　在进行泡发的时候最好用冷水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。

　　虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。

　　泡发干货注意事项

　　首先，这些食物在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。

　　冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

　　其次，泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。

　　不要给微生物提供更多的营养来源。

　　同时，泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。

　　最后，不要一次泡发过多的干货。

　　不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。

　　如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。

　　取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。